Russian Foodie Осень 2015 - Page 193

особое мнение Пикантные наггетсы из курицы Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Все овощи вымыть. Чеснок и морковь очистить. Морковь, кабачки и цукини нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Очень мелко порубить чеснок, лук-порей нарезать кольцами. 2. Разогреть сковороду, влить масло, выложить чеснок и лук-порей и готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить морковь, готовить еще 2 минуты. Влить 3 ст.л. воды, добавить оставшиеся овощи, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7 минут. Дать немного остыть. 3. Слегка взбить яйца с кефиром, добавить соль, перец, разрыхлитель, базилик и крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Добавить овощную смесь, перемешать. 4. При желании застелить небольшую жаропрочную форму бумагой для выпечки. Влить овощную массу и поставить в духовку на 20-25 минут. 5. Подавать готовую запеканку с йогуртом. Пикантные наггетсы из курицы Время приготовления: 15 минут + время на маринование. Порции: норма отрубей на 1 день (этап Чередование). Ингредиенты: Для наггетсов:400 г куриного филе2 ст.л. овсяных отрубей1 ст.л. пшеничных отрубей60 мл кефира 0%1 ч.л. кунжута1 ч.л. копченой паприки1 ч.л. прованских трав½ ч.л. острой паприки в хлопьях½ ч.л. морской соли Для соуса:3 ст.л. томатной пасты2-3 зубчика чеснока3 ст.л. мелконарезанных петрушки и укропасоль по вкусу Приготовление: 1. Смешать оба вида паприки, прованские травы, кунжут и соль. Куриное филе нарезать небольши- ми полосками и обвалять в специях. 2. Переложить филе в небольшую миску, влить кефир, аккуратно перемешать и убрать в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь). 3. Выложить филе на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков кефира. В сухую миску всыпать отруби, выложить филе, накрыть крышкой и тщательно встряхнуть несколько раз, чтобы отруби равномерно покрыли каждый кусочек. 4. Разогреть антипригарную сковороду, выложить на нее филе и обжаривать до готовности, при необходимости накрыт ь крышкой. 5. Приготовить соус: в томатную пасту добавить чеснок, пропущенный через пресс, зелень, соль, перемешать. Влить воду, доводя соус до нужной консистенции. 6. Подавать наггетсы горячими или холодными с томатным соусом. 193 Russian Foodie