Russian Foodie Осень 2015 - Page 190

особое мнение бой норму на 2 дня. Если готовить киш в одной форме, а не в маленьких порционных формочках, то необходимо будет увеличить количество начинки в 2 раза. болезни почек, печени; нарушения обмена веществ; подагра; заболевания ЦНС; депрессия; работа, связанная с умственным трудом. Ржаные мини-бейглы Время приготовления: 1 час 20 минут. Порции: норма клейковины на 2 дня. Ингредиенты:100 г пшеничной клейковины 100 мл кефира 0%45 г изолята соевого белка (можно заменить протеином без вкусовых добавок)30 г ржаных отрубей2 яйца (С1)10 г сухих дрожжей2 ч.л. оливкового масла1 ч.л. с горкой разрыхлителя тестасахарозаменитель по вкусущепотка соли Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Слегка подогреть кефир в микроволновой печи. Всыпать сахарозаменитель и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут. 2. Добавить в кефир отруби, перемешать, оставить на 5 минут. 3. В чашу миксера всыпать все сухие ингредиенты, добавить яйца и на второй скорости насадкой «лопатка» измельчить содержимое до крошки. Сменить насадку на «крюк», добавить опару и вымешивать тесто на второй скорости около 5 минут. Снять насадку. Если вы готовите не в миксере, необходимо просто смешать вместе все ингредиенты и вымесить тесто руками – оно должно слегка липнуть к рукам. Оставить тесто для подъема на 40 минут. 4. Припудрить рабочую поверхность изолятом. Разделить тесто на 10 частей, скатать небольшие колбаски и соединить их концы так, чтобы получились колечки. Выложить кольца в форму для пончиков или застелить противень ковриком/бумагой для выпечки и выложить на нее заготовки. 5. Выпекать бейглы около 20 минут. Проверить готовность, проткнув бейгл деревянной шпажкой – она должна остаться сухой. Порционный киш с индейкой и цукини Время приготовления: 40 минут. порции: норма отрубей и допов на 2 дня (этап Чередование). Количество ингредиентов в рецепте представляет со- Ингредиенты: Для теста:4 ст.л. овсяных отрубей2 ст.л. пшеничных отрубей4 ст.л. кукурузного крахмала1 яйцо½ ч.л. разрыхлителя теста1/3 ч.л. морской соли Для начинки:100 г филе индейки½ луковицы100 г цукини100 г йогурта 0%1 яйцо1 ч.л. оливкового масламускатный орех на кончике ножасоль по вкусунесколько томатов черри Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Смолоть в муку отруби, смешать с 3 ст.л. крахмала и разрыхлителем. 2. Взбить яйцо с солью, добавить к мучной смеси, хорошо вымесить. Тесто не должно липнуть к рукам. 3. Присыпать рабочую поверхность крахмалом (из оставшейся нормы), слегка припудрить скалку и тонко раскатать тесто. Выложить тесто в антипригарную форму, сформировать бортики. Наколоть дно вилкой и поставить форму/формы с тестом в духовку на 7-10 минут. Не давать подгорать. Достать формы. 4. Мелко нарезать лук, индейку и цукини нарезать небо  =  R } = ]-  -  M2 - -   ] - -  ] =  =-2 } - ] M  - - M ] 2 = - - -   ] M ] = R ] M } ] ] - B =- M  - - m= =  - - =   -  -  M2   = - - -R ="  ] ] M - M - ] = - Mb - }  - -  m M  - - == " = -   ]R   - =2 - R ] ] ] -r - m - M ] 2  m= " M = - - ]  PM    - ]- } -  }  ] - -} ]   } ] } - ] ] - m - - ] P } - - - M   " M=] - 2 = - - -R# =" - ] R M m ] ] - - - M =  -ࣂ M - - M   r M=] - M - ] = -- } - ] } - ]}  M - -࠭ -   } ] M 0 - ]   = - - ] C ="  m  M - } ] ] M - R࠭ = ] M ] -  2 m=  2  }   0  - S 2 =   ] " }= }  } ] 2  m  sR ]M  ^ " " = = = } =  ]  + r  } ] - ]  - ]-   r - - =   + r = ] =  }   } ]  ] ]b - => == "R M  M } 'W76fFP