Russian Foodie Осень 2015 - Page 185

вкусная неделя Цельнозерновая пицца с курицей, грибами и вялеными томатами ден6ь смазывания:яичный желтоккрупная морская соль1 ст. л. воды Приготовление: 1. Смешать дрожжи с небольшим количеством теплой воды (около 38 °С), добавить сахар и оставить на 5-10 минут. Жидкость должна начать пузыриться. 2. Смешать воду, соль, масло и мед. Просеять оба вида муки в миску. Сделать в центре углубление, влить в него жидкие ингредиенты и дрожжи. Вымешивать тесто около 5 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавить еще немного муки. Ориентироваться нужно на консистенцию: тесто должно оставаться мягким и как бы живым, но при этом собираться в шар и легко отлипать от пальцев. Смазать миску оливковым маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза. 3. Грибы крупно нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить грибы и листочки тимьяна. Обжаривать 5-7 минут. Посолить, добавить белый перец. 4. Разогреть духовку до 190 °С. Хорошо обмять тесто и раскатать его в круги диаметром 18 см. На одну половину круга выложить грибы и несколько крупных кусочков сыра. Накрыть начинку второй половиной круга и защипнуть края. 5. Желток смешать с 1 ст.л. воды и смазать им пиццы. Сверху присыпать крупной морской солью. Сделать на тесте несколько надрезов. Выпекать 25 минут до готовности. Цельнозерновая пицца с курицей, грибами и вялеными томатами Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 4. 185 Russian Foodie