Russian Foodie Осень 2015 - Page 177

профи трюфель апельсиновый Меня ждет путешествие по России, я буду ездить вместе с Передвижным Музеем Шоколада. А уж какие сюрпризы мне это подарит, я не берусь загадывать. R.F: Поделишься с читателями своим самым любимым десертом? С удовольствием! Готовить мы будем два трюфеля. Ведь трюфели всегда были так популярны в нашей стране и считались своеобразным деликатесом. А так хочется, чтобы каждый мог побаловать себя и своих близких этим лакомством. Тем более, что в их приготовлении, в принципе, нет ничего сложного, а продукты легкодоступны. Трюфель классический Трюфель апельсиновый Время приготовления: 15 минут + время на застывание массы. Порции: 25 штук. Ингредиенты:200 г белого шоколада50 г сливок 33-38%50 г сливочного масла20 г апельсиновой цедры15 г апельсинового ликера или водки с добавлением апельсинового сокакунжут для обсыпки Приготовление: Время приготовления: 15 минут + время на застывание массы. Порции: 70 штук. Ингредиенты:400 г молочного шоколада200 г темного шоколада 55%150 г сливок 33-38% 100 г сливочного масла20 г коньякакакао- пудра для обсыпки Приготовление: 2. Когда температура массы достигнет 28-30 °С, добавить размягченное сливочное масло и перемешать массу блендером. Убрать на 12 часов в холодильник. 3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г. Обвалять в какао-пудре. 1. Растопить шоколад и перемешать с нагретыми сливками. Ввести в шоколадную массу коньяк. 1. Растопить белый шоколад и перемешать с нагретыми сливками. Цедру мелко измельчить и добавить в шоколадную массу. Влить водку или ликер, перемешать. 2. Когда температура массы достигнет 27-28 °С, ввести размягченное масло и перемешать массу блендером. Убрать на 12 часов в холодильник. 3. Из шоколадной массы скатать вручную конфеты круглой формы весом примерно по 10-12 г. Обвалять в кунжуте. 177 Russian Foodie