Russian Foodie Осень 2015 - Page 174

ПРОФИ ателье, и на базе Музея истории русского шоколада. Ведь эта сладость перестает быть полезной ровно в ту секунду, когда в рецепте появляются более дешевые заменители и какао-масла, и ванили. Мы работаем на «честном» сырье, поэтому можем смело заявить, что наш шоколад мало того, что вкусный, так еще и ни грамма не вредный. Если, конечно, соблюдать меру. неподготовленность покупателя. В нашей стране, к сожалению, культура потребления шоколада осталась в прошлом, индустрия пережила не лучшие свои годы, и сейчас историю о «честном» шоколаде фактически приходится выстраивать с нуля. R.F: Какой ассортимент «Злата Розман» предлагает на сегодняшний день? Мы предлагаем более 60 видов конфет. Новые рецепты разрабатываются регулярно, некоторые из них являются историческими — мы восстановили немало конфет дореволюционной России. Помимо конфет, в ассортименте компании есть и ШОКОЛАД сладкие фигурки, и плитки, и глазированные фрукты, ПЕРЕСТАЕТ и цукаты. Плюс к этому, БЫТЬ ПОЛЕЗНЫМ РОВНО конечно, мы занимаемся разработкой уникальных В ТУ СЕКУНДУ, КОГДА В корпоративных подарРЕЦЕПТЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ БОЛЕЕ ков, а также развиваем направление, ориентироДЕШЕВЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ ванное на проведение выИ КАКАО-МАСЛА, ездных мастер-классов. И ВАНИЛИ. R.F: На что сейчас делается основной упор? Какие ингредиенты используются при производстве шоколада «Злата Розман»? Конечно, мы неустанно говорим о качестве, призывая потребителя, во-первых, внимательно читать состав, а во-вторых, отдавать предпочтение только настоящему шоколаду на основе 100% масла какао. Этот разговор мы ведем и в стенах R.F: Расскажи, пожалуйста, о своей команде. Насколько она изменилась с момента открытия? Сложно ли работать с семьей? Как у вас распределяются роли? Да, команда изменилась с момента открытия. Сейчас с нами работают новые люди. А работать с семьей и сложно, и легко одновременно. С одной стороны, мы стопроцентно доверяем друг другу, но с другой, точно так же отдаем себе от- 174 RUSSIAN FOODIE