Russian Foodie Осень 2015 - Page 170

доброе утро! Киш с грушами, сыром рокфор и грецкими орехами рецепт и фото: Любовь Тимофеева (@smilingsunray) Добавить соль и перемешать все венчиком. Добавить к тесту пюре и сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Влить кипяток и вымесить тесто до объединения ингредиентов. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм. Перенести тесто в смазанную маслом форму для выпечки при помощи скалки. Подравнять края. Из обрезков можно сделать фигурные украшения для бортиков киша. Наколоть тесто вилкой по всему дну и бортикам. Убрать форму с тестом в холодильник на 10 минут. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Достать форму с тестом из холодильника и выпекать 15 минут. 3. Снизить температуру духовки до 160 °С. Две груши очистить и нарезать крупными кубиками. Грецкие орехи порубить. Венчиком взбить яйца, молоко, йогурт, специи, соль. Долго взбивать не надо, только до однородности. 4. На дно основы из теста поместить груши, свер- ху покрошить сыр и высыпать орехи. Сверху залить яичной смесью. Третью грушу нарезать пластинками и выложить сверху по периметру киша. 5. Выпекать киш в духовке 45 минут. Середина должна немного подрагивать, если пошевелить форму. Дать готовому кишу остыть в течение минимум 40 минут. Подавать на стол. Сырный киш с инжиром Время приготовления: 2 часа. Порции: 8. Ингредиенты: Для теста:300 г муки130 г сливочного масла50 г тертого сыра пармезан1 яйцо3 ст.л. холодной воды¼ ч.л. молотого кардамонащепотка соли Для начинки:3 плода инжира250 г сыра моцарелла30 г сы  =  = }  M  } - s'W76fFP