Russian Foodie Осень 2015 - Page 157

доброе утро! Галета с рикоттой и шампиньонами ми. Завернуть края галеты к центру, слегка прикрывая начинку, смазать их взбитым яйцом и поставить пирог на 20 минут в холодильник. 4. Выпекать галету в духовке 35-45 минут. Галета с рикоттой и шампиньонами Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 4. Ингредиенты: Для теста:250 г муки250 г холодного сливочного масла½ ч.л. соли 60 мл ледяной воды Для начинки:30 г сливочного масла2 луковицы шалота1 долька чеснока230 г рикотты50 г сыра грюйер (или другого острого пикантного сыра)2 ст.л. мелко нарезанной петрушки и ореганосок ½ лимона1 яйцо180 г грибовтимьян Приготовление: 1. Для теста смешать муку и соль, добавить ку- сочки холодного сливочного масла и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Тесто будет мягким и эластичным. При необходимости добавить еще немного муки. Обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут, можно на ночь. 2. Разогреть духовку до 200 °С. Для начинки растопить в сковороде 20 г сливочного масла, нарезать лук и чеснок и обжарить его 2-3 минуты. Добавить травы, рикотту и сыр грюйер, перемешать и добавить половину яйца. 3. Раскатать тесто в круг на присыпанном мукой пергаменте. Выложить в центр сырную начинку, отступая от краев на 3 см. Тонко нарезать грибы и выложить их плотным слоем поверх начинки, посолить. Растопить 10 г масла с лимонным соком и полить им сверху грибы. Завернуть края галеты к центру, слегка прикрывая начинку, и смазать их оставшейся половиной яйца. По желанию положить сверху несколько веточек тимьяна. 4. Выпекать галету в духовке 20-30 минут. 157 Russian Foodie