Russian Foodie Осень 2015 - Page 153

проект 60% кормов выращиваем сами, концентрированные корма закупаем. Рацион коровы весьма сложный. В основе – сено, cенаж многолетних трав, кукурузный силос и комбикорм. Для витаминов их кормят рыбьим жиром, мелом, поваренной солью, фосфатом и т. д. Есть даже десерт – карамель. Одна дойная корова съедает в сутки до 53 кг корма. В меню телят входит еще и зерно – пшеница, ячмень и овес. фикацией по европейским нормам, но это процесс небыстрый. Наша задача – делать наиболее качественные и полезные продукты, поэтому органику мы будем производить. По многим показателям наше молоко лучше североамериканского и даже европейского. В корме животных много травы, и это сказывается на вкусе. Я достаточно много путешествую, и мои дети гораздо охотнее пьют молоко с наших ферм, чем заграничное, а детей не обманешь. R.F: Расскажите про ваших коров. Чем вы их кормите? Даете ли слушать классическую музыку? Как лечите? Мы содержим животных в специальных боксах, где они находятся без привязи. Порода - голштинская, в 2005 году мы завозили большинство телок из Венгрии, а сейчас это уже третье и четвертое поколение. Суточные надои у нас доведены до 25 литров с фуражной коровы, но есть и рекордсменки, дающие по 40 литров. Ветеринарный контроль проводим регулярно как российскими, так и немецкими специалистами. Делаем все необходимые вакцинации и исследования. За кормом также очень следим и считаем, что он непосредственно влияет на вкус молока, но, правда, обходимся без музыки. Примерно R.F: Какая работа считается самой сложной в вашей компании? Может быть, доярка? Как вы поощряете сотрудников? На любом участке требуется максимальная ответственность, потому что в итоге должен получиться качественный продукт. На ферме важны и ветврач, и доярка. Мы искали специалистов по всей России, поэтому, кроме обычных поощрений, для ключевых сотрудников нами построен дом на 24 квартиры, которые они могут получить в собственнос ь, проработав 10 лет на предприятии. Наверное, управляющий фермой (он же зоотехник) и ветврач наиболее важны. На них лежат функции поддержания здоровья животных, управление персоналом и «менеджмент стада», что сложно. Мы до сих пор «берем уроки» у немцев, которые часто приезжают к нам на фермы. R.F: Поделитесь, пожалуйста, вашими планами на будущее. Нет ли желания выйти на всероссийский рынок? Готовятся ли к выпуску какието новые продукты? Фермер всегда локален. Мы производим натуральные скоропортящиеся продукты, поэтому идти с ними в другие регионы не планируем. Но расширять линейку, безусловно, будем. Мы точно планируем выпуск мягких сыров, будем работать над разными вкусами йогуртов, чтобы радовать покупателя. Как только выйдем на окупаемость, мы, конечно, будем смотреть на смежные отрасли, например, выращивание овощей, мясное животноводство. 153 Russian Foodie