Russian Foodie Осень 2015 - Page 141

осенний десерт Тыквенные синнабоны дамона или мускатного ореха½ ч.л. молотого имбиря½ ч.л. соли1 яйцо2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей330 г муки Для начинки:100 г сливочного масла100 г коричневого сахара1 ст.л. корицы Для глазури:150 г сливочного сыра200 г сахарной пудры2 ч.л. сливочного масла3 ст.л. молока Приготовление: 1. Смешать в миске теплое молоко и растопленное сливочное масло. Добавить тыквенное пюре, сахар, специи и соль. Перемешать. В полученную смесь добавить яйцо, просеянную муку и дрожжи. Вымешивать тесто руками 10 минут до гладкости. Смазать большую миску маслом и положить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме в два раза. 2. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и раскатать скалкой в прямоугольник размером 20х30 см. Смазать тесто размягченным сливочным маслом, отступив примерно 1 см от дальнего края. Смешать сахар и корицу и равномерно присыпать смесью тесто. Свободный край теста смазать водой. Скатать тесто в плотный рулет от себя. Переложить на бумагу для выпечки и поставить в морозилку на 30 минут. 3. Выложить жаропрочную форму бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 °С. 4. Нарезать рулет ломтиками шириной 2-2,5 см и выложить их в подготовленную форму. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут для расстойки. 5. Выпекать синнабоны 20-25 минут до золотистого цвета. 6. Для глазури смешать сливочный сыр с сахарной пудрой, сливочным маслом и молоком. Взбить массу миксером до однородности. Покрыть еще теплые синабоны глазурью, разделить на порции и подавать к столу. 141 Russian Foodie