Russian Foodie Осень 2015 - Page 138

осенний десерт Приготовление: 1. Приготовить корж. Разогреть духовку до 175 °С. Печенье измельчить в крошку и смешать с сахаром. Сливочное масло растопить и добавить к печенью. Перемешать до однородности. 2. Выложить получившуюся массу на дно круглой формы диаметром 20 см и тщательно утрамбовать. 3. Отложить 50 г пекана для украшения, 150 г измельчить в комбайне. Добавить сахар и воду, перемешать до однородности. Отложить 200 г пралине для глазури, оставшуюся часть равномерно распределить по коржу. Убрать в духовку на 8 минут, затем оставить на 10 минут на решетке для остывания. 4. Приготовить основу. Смешать сливочный сыр с сахаром, кукурузным крахмалом и корицей. Взбивать миксером на средней скорости в течение 5 минут. По одному добавить яйца, затем вмешать тыквенное пюре. Выложить получившуюся основу на остывший корж и выпекать в духовке 1 час. Чтобы чизкейк не треснул, рекомендуется выпекать его на водяной бане. Для этого необходимо взять глубокий противень или форму большего диаметра и заполнить ее до половины горячей водой. Обернуть дно и края формы двумя слоями фольги. Поставить форму с чизкейком в противень с водой и поместить в разогретую духовку. 5. Когда середина чизкейка пропечется, его нужно достать из духовки и покрыть пралине. Вернуть чизкейк в духовку еще на 15 минут. 6. Выключить духовку, открыть дверцу и позволить чизкейку остыть до комнатной температуры (это необходимо для того, чтобы из-за перепада температур на пироге не образовались трещины). Когда чизкейк остынет, аккуратно снять его с противня, освободить от фольги и убрать на 3 часа в холодильник. Охлажденный чизкейк аккуратно извлечь из формы и украсить половинками пекана. Тыквенные батончики Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Форму размером 20х30 см застелить фольгой. 2. Печенье измельчить в крошку и смешать с размягченным сливочным маслом. Выложить на дно формы плотным слоем и утрамбовать. 3. Сгущенное молоко смешать с тыквенным пюре и специями. Тщательно перемешать и выложить поверх коржа. 4. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками. Миндаль порубить на небольшие кусочки. Выложить яблоки в форму поверх сгущенки, присыпать их шоколадной стружкой, миндалем и в конце - кокосовой стружкой. 5. Поставить пирог в духовку и выпекать 35-45 минут. Остудить пирог в форме, затем убрать в холодильник на 2 часа. Застывшую основу извлечь из формы и нарезать на батончики. Тыквенные маффины с шоколадом Время приготовления: 35 минут. Порции: 20 штук. Ингредиенты:260 г муки1 ч.л. разрыхлителя теста2 ч.л. корицы1 ч.л. соли2 яйца 200 г сахарного песка100 г коричневого сахара300 г тыквенного пюре120 мл растительного масла60 мл молока1 стакан мелко порубленного шоколада Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Смешать в миске муку, разрыхлитель, корицу и соль. 2. В другой миске взбить яйца с сахарным песком в пышную массу. Добавить коричневый сахар, тыквенное пюре, масло и молоко. Тщательно взбить до однородности. Добавить муку со специями и перемешать. В конце вмешать шоколад. 3. Вложить в формочки для маффинов бумажные капсулы и наполнить их тестом на 3/4. Поставить в духовку на 25-30 минут. 4. Дать готовым маффинам ост - " M  } P -  - R } - ]}࠭ - ]   = - - ]  } 3 ="" }    ] m M ] R  m ࠭ = ] M ] - b ] } R ]} ] ӂ "  - } =   #s 2  == ] = S 2 - - ] =  ^  r  m + r = - =  ]]  = - } M "    R -   - - = m  - M   -  M - = m - - ]  P   - ]   = - - ] " }    m "࠭ = ] M ] - M  - ]-  Ӄ 2 "  - } =    2 - - ] =  R " "  } ] - =  ]   + r Р3'W76fFP