Russian Foodie Осень 2015 - Page 121

крупным планом 5. Поставить противень в разогретую до 90 °С духовку, оставив дверцу приоткрытой на пару сантиметров (вставить деревянную лопатку). Сушить пастилу около 4 часов до тех пор, пока яблочн й слой не будет достаточно упругим – ямка от надавливания пальцем должна быстро восстанавливаться. Ориентируйтесь на свою духовку – если поверхность пласта начинает темнеть, убавьте температуру. 5 6 6. Просушенный пласт пастилы перевернуть на разделочную поверхность, снять бумагу и нарезать на прямоугольники одинакового размера. Сложить их в стопки по 4 штуки, промазывая каждый слой отложенной в холодильник яблочной массой. Поверхность брикетов также смазать. 7 7. Получившиеся брикеты выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать еще около 2 часов при температуре 80 °С, приоткрыв дверцу духовки на несколько сантиметров. При желании готовую пастилу можно присыпать и натереть сахарной пудрой. Готовая пастила может храниться в воздухонепроницаемой упаковке при комнатной температуре около месяца или в холодильнике до полугода. Приятного аппетита! 121 Russian Foodie