Russian Foodie Осень 2015 - Page 116

ДОБРОЕ УТРО! устраивали тематические вечеринки, естественно, всегда с соответствующей едой. Но с появлением детей пришло осознание того, что теперь я несу ответственность за их здоровье, поэтому мой выбор в области питания должен быть правильным и осознанным. R.F: Каких правил и принципов в питании вы придерживаетесь на работе и дома? Помимо базовых принципов, что продукты должны быть качественными и свежими, я ценю разнообразие, люблю настоящую еду, то есть не увлекаюсь молекулярным направлением. Очень интересуюсь национальными блюдами разных стран – считаю, что страну можно понять по ее кухне. У меня довольно жесткая позиция в отношении сахара. Убеждена, что его в принципе надо запретить для детей. Детям алкоголь и сигареты ведь не даем, почему тогда даем сахар? Пользы от сахара – ноль, а зависимость от него можно приравнять к зависимости от запрещенных препаратов. R.F: Вы были одной из первых, кто основал сервис по доставке продуктов с рецептами Katerina. ru. Как пришла идея кейтеринга в баночках? Что вдохновило вас на этот проект? Организация доставки продуктов с рецептами была продиктована моей личной потребностью - мне и моей семье нужен был такой сервис. Поскольку на тот момент ничего подобного на российском рынке не было, я знала, что он работал за границей, и у меня был доступ к кухне и профессиональной команде, то я решила его создать. Bankatering появился полтора года спустя и стал ответом на спрос со стороны. Я понимала, что не хочу предлагать клиентам только сладости и выпечку, поэтому и придумала историю, которая бы позволяла подавать полезные салаты и интересные блюда маленькими порциями. Получился своеобразный формат тапас в баночках. Красивая подача – важная часть нашей концепции. R.F: С какими трудностями вам пришлось столкнуться при запуске проекта? Легко ли удалось найти подходящую посуду? Мы сменили несколько коллекций баночек: одни были слишком маленькими, у других горлышко слишком узкое, третьи были слишком глубокими. Это на первый взгляд кажется, что все просто, но это совсем не так – найти идеально подходящий вариант оказалось сложнее всего. Но мы его, к счастью, нашли, и сейчас с ним работаем. Зато с лимонадниками нам повезло – купили один вариант и он сразу подошел. R.F: Как супруг и сыновья относятся к вашим кулинарным проектам? Помогают ли разрабатывать меню? Возможно, дегустируют новые блюда? Сыновья пока немногое знают про мою деятельность, им 3, 4 и 5 лет. Муж поддерживает мое решение заниматься собственным делом. Естественно, не всегда бывает легко совмещать семью и работу. И если у меня кто-то спрашивает совета, стоит ли ему начинать свой бизнес, то я обязательно задаю вопрос: «Зачем тебе это надо? Потому что жить без этого не можешь?» Если так, значит бери и делай. Жизнь слишком коротка для того, чтобы не заниматься тем, что тебе нравится. 116 RUSSIAN FOODIE