Russian Foodie Ореховое молоко - Page 62

основные блюда рить до готовности – чечевица и гречка должны полностью свариться. 2. Мелко нарезать лук и чеснок, нарезать сельдерей кольцами, натереть на терке морковь. Разогреть в сковороде оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук, помешивая, до прозрачности, 7-10 минут. Добавить сельдерей, морковь и чеснок и продолжать готовить, помешивая, до мягкости овощей, около 10 минут. Присыпать овощи мукой и перемешать, чтобы она распределилась равномерно. Добавить готовые чечевицу с гречкой, оставшийся бульон, ореховое молоко, соевый соус, специи и хорошо перемешать. 3. Слегка смазать растительным маслом форму для запекания. Переложить начинку в форму и разровнять. 4. Для верхнего слоя очистить картофель, крупно его нарезать и отварить в кипящей воде до готовности, 20-25 минут. Слить воду и размять картофель в пюре вместе с ореховым молоком и оливковым маслом. Посолить. 5. Разогреть духовку до 190 °С. Распределить поверх начинки картофельное пюре. Разровнять верх или нанести узоры при помощи вилки. 6. Запекать в духовке 45 минут, пока картофель не начнет подрумяниваться. Дать остыть в течение 10 минут, нарезать на порции и подавать. Полента на ореховом молоке Время приготовления: 20 минут. Порции: 6. Ингредиенты:400 мл воды400 мл кедрового молочка½ ч.л. соли 150 г поленты1-2 ст.л. оливкового масла, сливочного масла или маргаринакедровые орехи и зелень для подачи Приготовление: 1. Влить в кастрюлю ореховое молоко и воду, добавить соль и довести до кипения. Постепенно всыпать поленту, постоянно помешивая. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности около 15 минут, часто помешивая. 2. Снять кашу с огня, вмешать масло и переложить в тарелки для подачи. Украсить кедровыми орехами и нарезанной зеленью. Рагу с овощами, нутом и запеченными яйцами Время приготовления: 1 час 20 минут. Порции: 4. Ингредиенты:3 ст.л. растительного масла¼ луковицы4 зубчика чеснока2 ст.л. изюма1 среднее сладкое яблоко1 красный сладкий перец2 ч.л. молотой зиры2 ч.л. молотого кориандра½ ч.л. молотой корицы400 г отварного нута 800 г консервированных томатов в собственном соку180 мл воды 240 мл молока из пекана4 яйца соль, молотый черный перец Приготовление: 1. Мелко нарезать лук и чеснок. Нарезать кубиками яблоко и сладкий перец. 2. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок, изюм, яблоки и сладкий перец и готовить до мягкости 5-7 минут. Добавить специи и обжаривать, часто помешивая, около 1 минуты, до появления отчетливого аромата. Добавить нут 62 Russian Foodie