Russian Foodie Ореховое молоко - Page 58

основные блюда нарезанной петрушкисвежая петрушка для подачи Приготовление: 1. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы почистить и тонко нарезать. 2. Отварить спагетти по инструкции на упаковке. Слить воду, сохранив 75 мл для соуса. 3. Пока варится паста, разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем лук и чеснок в течение 2-3 минут. Добавить грибы и розмарин, посолить и поперчить. Обжаривать в течение 6-8 минут до готовности грибов. 4. Поместить в блендер половину обжаренных грибов, добавить ореховое молоко, лимонный сок и цедру и измельчить до получения однородного соуса. Вернуть соус в сковороду с грибами и перемешать. Готовить еще 2-3 минуты. 5. Добавить отваренную пасту в сковороду к соусу, при необходимости долить воды от варки пасты. Готовить в течение 2 минут, перемешивая, чтобы паста была полностью покрыта соусом. Разложить пасту по тарелкам и украсить петрушкой. Курица с баклажанами в «сливочном» томатном соусе Время приготовления: 35 минут. Порции: 4. Ингредиенты:700 г куриных бедер без кожи и костейсоль, молотый черный перец50 г мукиоливковое масло для жарки2 некрупных баклажана1 средняя луковица3 зубчика чеснока½ небольшого острого перчика халапеньо или по вкусу 1-2 помидора120 мл миндального молока1 ч.л. лимонного соказелень для подачи Приготовление: 1. Мелко нарезать лук и чеснок, баклажаны и помидоры нарезать крупными кусочками. Удалить из острого перца семена и также мелко нарезать. 2. Разрезать пополам каждый кусочек курицы, хорошо посолить и поперчить с обеих сторон. Обвалять курицу в муке, стряхнуть излишки. 3. Разогреть масло в сковороде на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и обжарить курицу до золотистого цвета по 4-5 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. 4. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить баклажаны примерно по 3 минуты с каждой стороны. Посолить, затем сдвинуть их на край сковороды и добавить лук, чеснок и острый перец. Обжаривать овощи в течение 2-5 минут. Добавить помидоры и готовить еще 1-2 минуты, пока они не пустят сок. 5. Вернуть в сковороду курицу, добавить ореховое молоко и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить в течение 5-7 минут, пока соус не загустеет, а курица не будет готова. Сбрызнуть готовое блюдо лимонным соком, посолить при необходимости и подавать с зеленью. Пастуший пирог с чечевицей и гречкой Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 4-6. Ингредиенты: Для начинки:740 мл 58 Russian Foodie