Russian Foodie Ореховое молоко - Page 48

супы Тыквенный суп Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 6. Холодный суп с авокадо и томатной сальсой черный перецщепотка кайенского перцакукурузные чипсы для подачи Для томатной сальсы:горсть помидоров черринесколько стрелок зеленого лука1-2 ст.л. сока лайма 2 ст.л. нарезанной зелени кориандра1 небольшой острый перчик соль Приготовление: 1. Для супа мелко нарезать зеленый лук. Поместить все ингредиенты для супа в чашу блендера и измельчить до гладкой однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. При необходимости добавить еще орехового молока. 2. Для сальсы разрезать помидоры на четвертинки. Мелко нарезать зеленый лук и острый перчик. Смешать все ингредиенты. 3. Подавать суп с томатной сальсой и кукурузными чипсами. Ингредиенты:700 г тыквы (обычной и ли мускатной)3 ст.л. оливкового масла1 крупная луковица 1 ч.л. сахара3 крупных зубчика чеснока1,5 ч.л. корицы1 ч.л. молотого имбиря750 мл овощного или куриного бульона300 мл кедрового молочкасоль, молотый черный перец тыквенные семечки для подачи Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать тыкву пополам и удалить семена. Слегка сбрызнуть ее оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментом противень срезом вниз и запекать в духовке в течение 45 минут. Тыква должна стать довольно мягкой. Немного охладить, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. 2. Мелко нарезать лук и чеснок. 3. Разогреть в толстостенной кастрюле оливковое масло на среднем огне и обжарить на нем лук в течение 2-3 минут. Добавить тыкву и обжаривать, помешивая, 5-7 минут. 4. Уменьшить огонь, добавить чеснок и сахар и продолжать готовить, помешивая, пока овощи не карамелизуются, 5-7 минут. Добавить корицу, имбирь и обжаривать в течение 30-60 секунд до появления отчетливого аромата специй. Влить бульон и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут. 5. Измельчить готовый суп до гладко48 Russian Foodie