Russian Foodie Напитки - Page 68

русский стиль Интересный факт: Многих пугает содержание алкоголя в квасе, и напрасно - в зависимости от рецепта оно составляет всего от 0,7 до 2,6%. Однако крепость кваса, который готовили наши предки, не была столь уж безобидной: она могла достигать 15%! Тех, кто чрезмерно увлекался дегустацией пенного напитка, называли «квасниками». Глагол «квасить» успешно дожил до наших дней, при этом значение его абсолютно не изменилось. Приготовление: 1. Яблоки и груши вымыть и удалить сердцевину. Разрезать фрукты на дольки (на 6-8 частей). 2. Воду с сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Добавить фрукты, корицу и мускатный орех и снова довести до кипения. 3. Снять с огня, удалить палочку корицы, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 2-4 часа. Компот из вишни Время приготовления: 15 минут + время на настаивание. Порции: 4 л. При желании можно сварить компот из черешни, но тогда необходимо немного уменьшить количество сахара. Ингредиенты:1,5 кг вишни4 л воды400 г сахара1 ст.л. лимонного сока (или по вкусу)цедра ½ лимона Приготовление: 1. Ягоды вымыть, хвостики удалить (косточки оставить). 2. Воду с сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Добавить ягоды, лимонный сок и цедру и снова довести до кипения. 3. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 2-4 часа. Ягодный морс Время приготовления: 15 минут + время на настаивание. Порции: 4 л. Ингредиенты:3,5 л воды800 г сахара600 г черники300 г красной 66 Russian Foodie