Russian Foodie Лето 2016 - Page 99

секретный ингредиент d Рецепты и фото: Анишоара Розенбак Ингредиенты:1 кг спелых помидоров150 г огурцов50–70 г зеленого болгарского перца40 г лука2 зубчика чеснока100 мл оливкового масла extra virgin1 ст.л. крупной морской соли20 мл винного или яблочного уксуса или сок ½ лимона 5–6 кубиков льда или стакан ледяной воды 100 г мякиша вчерашнего белого хлеба Классический гаспачо Время приготовления: 20 минут + 4–5 часов на охлаждение. Порции: 4–6. Вкус и освежающие свойства гаспачо зависят от правильности выбора помидоров. Самый лучший результат дают крупные плоды удлиненной формы сорта Рома или, как их называют в народе, «Бычье сердце». Они мясистые, содержат мало семян и совсем не кислые, что позволяет сохранить идеальные пропорции всех ингредиентов в рецепте. Для приготовления гаспачо помидоры должны быть спелыми и с плотной мякотью. Готовый гаспачо рекомендуется перед подачей охлаждать в холодильнике в течение нескольких часов, так он приобретет правильную текстуру и насыщенный яркий вкус. Если суп будут есть дети, замените в рецепте уксус на лимонный сок. 99 Russian Foodie