Russian Foodie Лето 2016 - Page 90

вкусный понедельник нать жидкую сметану. Добавить соль, перемешать и разлить по бутылочкам. Соус блю чиз Время приготовления: 10 минут. Порции: 4. Этот соус любим очень многими, ведь именно с ним обычно подают куриные крылышки барбекю. Но он также прекрасно сочетается с мясом и овощами. А идеальным спутником этого соуса являются палочки свежего сельдерея – обязательно попробуйте! Ингредиенты:100 г сыра с голубой плесенью 120 мл белого сухого вина250 мл сливок 33–38% 2 зубчика чеснокащепотка паприки Приготовление: 1. Поместить в сотейник вино и измельченный чеснок и нагревать на слабом огне до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. 2. Измельчить сыр и добавить в сотейник вместе со сливками и паприкой. Нагревать, постоянно помешивая, до получения нужной вам консистенции. Подавать холодным. Соус наршараб Перечный соус Время приготовления: 2 часа. Порции: 1,2 л. Соус наршараб является настоящей визитной карточкой Азербайджана. Без него немыслимо ни одно застолье в Баку. Он идеально подходит как к овощам и сырам, так и к мясу и рыбе. Готовить его легко, единственный сложный момент – это отделить зерна граната от мякоти. Если вам не хочется делать это самостоятельно, можно купить свежевыжатый гранатовый сок на ближайшем рынке или в супермаркете. Ингредиенты:4–5 кг спелых гранатов или 2–4 л свежевыжатого гранатового сока ½ ч.л. соли Время приготовления: 20 минут. Порции: 8. Это главный соус для стейков, настоящий царь соусов! Он не только идеально подходит к мясу, но и способен занять центральное место на вашем столе. Ингредиенты:1 луковица2–3 ст.л. смеси перцев горошком150 мл вина250 мл бульона50–70 мл сливок 33–38% Приготовление: Приготовление: 1. Поместить в большую кастрюлю зерна граната и нагревать на небольшом огне. Давить зерна толкушкой до тех пор, пока от зерен не отойдет вся мякоть и они не станут белыми. Процедить сок через марлю или сито и перелить в другую кастрюлю. 2. Нагревать гранатовый сок на среднем огне до загустения. Соус должен по консистенции напоми- 1. Растереть в толкушке смесь перцев. Мелко измельчить лук. 2. Поместить в сотейник вино, измельченный лук и перец и тушить на среднем огне 5–7 минут. Добавить бульон и нагревать, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину. 3. Добавить сливки и нагревать до загустения. 4. Снять соус с огня, измельчить погружным блендером, пропустить через сито и остудить. Подавать холодным. 90 Russian Foodie