Russian Foodie Лето 2016 - Page 82

крупным планом сти и не перебивают тонкий вкус морепродуктов. Блюдо получается прекрасно даже с замороженным осьминогом, поэтому не сомневайтесь и обязательно попробуйте приготовить этот по-настоящему летний бургер. Ингредиенты:350–400 г щупалец осьминога4 средние картофелины1 ст.л. сока лимона6 ст.л. оливкового масла1 ч.л. копченой паприкикрупная морская сольсоль, черный молотый перец4 булочки для бургеровсвежие редис и лук для подачи Бургеры с осьминогом по-галисийски Приготовление: 1. Влить в кастрюлю воду и довести до кипения на среднем огне. Поместить в кипящую воду свежего или размороженного осьминога и варить 20–25 минут до мягкости. Время варки будет зависеть от возраста и размера осьминога. Снять с огня и остудить. 2. Отварить картофель целиком, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Посолить и поперчить по вкусу. 3. Нарезать осьминога ломтиками при помощи кухонных ножниц и выложить поверх картофеля. Посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком и посыпать копченой паприкой. Нагревать в микроволновой печи в течение 40–60 секунд. 4. Разрезать булочки для бургеров пополам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Выложить сверху теплый салат из осьминога, при желании добавить ломтики редиса или лука, накрыть второй половинкой булочки и подавать. Бургеры с осьминогом по-галисийски Те, кто бывал в Испании, знают эту знаменитую закуску – осьминоги по-галисийски (исп. pulpo a la gallega). Мы же хотим предложить вам подать ее как начинку к бургеру. Кусочки осьминога и отварной картофель – поистине идеальное сочетание. А свежий редис и репчатый лук прекрасно гармонируют друг с другом, добавляют блюду хрустко- 1 нога кл щатель юв и гла н Вскипят о промыть по д прото за и ить вод чной в у в бол осьм ми в кип инога за голов ьшой кастрюл одой. е у я грузить щую воду 2–3 , окунуть его щ и, взяв раза, за его в во у пальц т кожу, ко ду. Это позвол ем полностью аит то по Уменьш рая не слезет в получить жест кую ить ого о время нь и вар варки. мален Готовно ьком огне 30– ить осьминога 40 мин сть пр на входит оверить вилко ут до мягкости в тело о й: если . она сьм Остуди ть в теч инога, то он го легко ение 4 м т затем и инут в в ов. звлечь о де, из во шо отж ды и хороать. 2 Время приготовления: 30 минут. Порции: 4 штуки. Как пр авиль но варить свеже го осьм Выреза ть у ось инога? ми т 3 82 Russian Foodie