Russian Foodie Лето 2016 - Page 80

крупным планом шпината или щавеля80 г нутовой муки1 ч.л. смеси сухих прованских трав2 ст.л. оливкового масла2 измельченных зубчика чеснокасоль, черный молотый перец Котлета из киноа, чечевицы и овощей:200 г отварного киноа или булгура250 г отварной зеленой чечевицы или сухого гороха1 рубленный стебель сельдерея2 тертые моркови2 ст.л. жареного лука 1 ст.л. панировочных сухарей сок 1 лимона1–2 ст.л. смеси мелко нарезанных укропа и петрушки2 измельченных зубчика чеснокасоль Котлета из батата и булгура с карри:250 г пюре из отварного батата200 г отварного булгура или кус-куса2 тертых отварных моркови1 ч.л. смеси карри и тмина½ ч.л. копченой паприки2–3 ст.л. панировочных сухарей 1 ст.л. оливкового масла1 ч.л. семян льна соль Для бургеров:4 булочки для бургеровкунжут для обсыпкирастительное масло для жарки котлет Для соуса сальса верде:150 г петрушки 2 зубчика чеснока1 ч.л. сока лимона80– 100 мл оливкового масла extra virginсоль Приготовление: Вегетарианские бургеры «Светофор» Время приготовления: 20 минут. Порции: 4 штуки. Вкусные, сочные, но при этом диетические бургеры без ингредиентов животного происхождения. Вы можете выбрать любую начинку по вкусу, однако старайтесь, чтобы к моменту сборки бургера котлета была теплой, только из духовки, а соус – холодным. Можно подать его с веганским вариантом соуса песто с сыром тофу вместо пармезана или с легким пряным соусом сальса верде, где основным компонентом является свежая петрушка. Котлета из свеклы, нута и шпината:250 г тертой сырой свеклы250 г отварного нута или белой фасоли 100 г мелко нарезанного свежего 1. Разрезать булочки для бургеров пополам, выложить срезом вниз на решетку гриля или сковороду и обжарить до получения хрустящей корочки. Это необходимо для того, чтобы соус не размочил булочку. Посыпать каждый срез кунжутом. 2. Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Поместить все ингредиенты для котлет на выбор в глубокую миску и перемешать ручным миксером до однородного состояния. Сформировать котлеты весом 130–140 г каждая при помощи смазанного маслом кондитерского кольца или круглой формочки. Рекомендуется сделать котлеты чуть большего диаметра, чем булочки для бургеров. Запекать котлеты в разогретой духовке в течение 12–15 минут, за 5 минут до окончания приготовления включить режим «гриль». Остудить готовые котлеты 5 минут на противне, затем выложить на булочки при помощи широкой лопатки. 3. Для соуса поместить петрушку, чеснок, лимонный сок и соль по вкусу в блендер или ко