Russian Foodie Лето 2016 - Page 67

Тарт с лимонным курдом и свежей голубикой 4. Соединить в отдельной миске яйцо и желтки и хорошо перемешать. Вылить в яичную смесь половину горячего лимонного сока, активно помешивая венчиком. Затем перелить массу обратно в сотейник и варить на медленном огне до загустения. Снять сотейник с огня и ввести нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой вплотную к поверхности, чтобы не образовывалась корочка, и остудить до комнатной температуры. 5. Раскатать охлажденное тесто между двумя листами бумаги для выпечки в тонкий пласт, переложить в форму и сформировать бортики. Наколоть дно вилкой и убрать в морозильную камеру до выпекания. 6. Разогреть духовку до 190 °С. Выпекать основу в течение 15–17 минут до золотистого цвета. Остудить готовую основу в форме и выложить на блюдо. Выложить на основу лимонный курд и украсить свежей голубикой. 67 Russian Foodie