Russian Foodie Лето 2016 - Page 64

блюдо дня Сметанный тарт с черникой Готовность тарта определить по начинке – крем должен слегка подрагивать, как желе, если потрясти форму. Остудить тарт в духовке с приоткрытой дверцей. Тарт с клубникой и кремом из маскарпоне Время приготовления: 1 час. Порции: 6–8, на форму диаметром 22–23 см или прямоугольную форму для тарта 35х10 см. Ингредиенты: Для теста:250 г муки30 г миндальной муки150 г сливочного масла80 г сахаращепотка соли1 яйцо Для крема: 220 мл сливок 33–38%100 г маскарпоне 2 ст.л. сахарной пудры Для украшения:500 г свежей клубники Приготовление: 1. Для теста просеять в миску муку и соль. Добавить миндальную муку, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешать на низкой скорости миксера до образования крошки, добавить яйцо и перемешать, пока тесто не соберется в комок. Обернуть тесто пищевой пленкой, сформировать плоский диск и убрать в холодильник на 30 минут. 2. Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3–4 мм, переложить в форму и сформировать бортики. Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 15 минут. 3. Разогреть духовку до 190 °С. Выпекать основу в течение 15–17 минут до золотистого цвета. Остудить. 4. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой на высокой скорости до мягких пиков, добавить маскарпоне и перемешать до соединения компонентов. 5. Выложить на основу тарта крем и украсить свежей клубникой. Примечание: Чтобы сохранить красивый и све- жий вид ягод, рекомендуется покрыть их сверху нейтральной глазурью при помощи кондитерской кисти. Такая глазурь продается в супермаркетах в маленьких пакетах под названием «Желе для торта». Песочные корзинки с ягодами и меренгой Вре 4c4/`4.4,/`/,.-t/t.4cΈ 4a,4`t, 4'/`4a.4.L4b4``.\X[YB