Russian Foodie Лето 2016 - Page 63

блюдо дня Тарты – это французские открытые пироги с основой из песочного теста и сочной сладкой или соленой начинкой, идеально подходящие для чаепития в жаркое время года. Они особенно актуальны в летний период, когда на прилавках магазинов есть все, чтобы приготовить эту удивительно красивую выпечку, в том числе свежие и спелые ягоды: клубника, малина, черника, голубика… Выбирайте себе сочетание по вкусу и наслаждайтесь! Шоколадные тарталетки с малиной и темным шоколадом 5. Выложить в основы по 3–4 ст.л. ганаша и убрать в холодильник до застывания. Перед подачей украсить свежей малиной и при желании посыпать шоколадной стружкой. Время приготовления: 2 часа. Порции: 6 штук. Ингредиенты: Для теста:105 г муки20 г несладкого какао-порошка50 г сахарной пудры щепотка соли75 г сливочного масла1 желток Для ганаша:120 мл сливок 33–38%100 г темного шоколада Для украшения:250 г свежей малинышоколадная стружка Приготовление: 1. Для теста просеять в миску муку, сахарную пудру, соль и какао-порошок. Сделать в центре углубление и выложить туда нарезанное кусочками сливочное масло и желток. Перемешать на низкой скорости миксера. Сначала масса будет похожа на крошку, но затем постепенно соберется в комок. Если тесто кажется слишком сухим, добавить 1 ст.л. воды. Обернуть тесто пищевой пленкой, сформировать плоский диск и убрать в холодильник на 1 час. 2. Выложить охлажденное тесто на рабочую поверхность, раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать круги по диаметру ваших форм. Переложить тесто в формы и сформировать бортики. При желании вместо раскатки можно распределить тесто по фор 4,4/4`4`.,4/4. 4't,4././`c4-4/t/4,.4../.H4.4`,t`4,4`c4,at/./-4.4.c4/t.4.4/t, 4/4.4/t``ˈ4(4,4-/,`4-t`c4-4`at/,.`4-4/ 04(K4$b/-t.,4`c4/`t/t/,b4,`-ta-t/t.4-H Mx$M4/4.4/t``4(t.-t,.,4/`t``-4.4`c4,4a4/`4/4,4aK4-,4`-t/4,b./-.4`c4/t,4`4-tb4-t`.`4.4-4,4`c4//./t/`t`c4c4/`t`b`c 4%4.c4,,4/t,4b4,4,..4`c4,4`t/`-t.t/t.4.4`t..4,..4.4/t,4,`4-t,,4`c/t,4`t`4-t-4/t-t/4/,/t-H4-4/4//c,.-t/t.4c4/t,4-4//,-t`4at/t/`t`c4c/,4`4, 4%4/,t,4,.4`c4,4`t..4,..4//`4`,t.-t/t/tb.H4b4/./.,4-4./-t`4-t/4-tb4,4`c4-4/4/-4/t/`4/-4/t/.H4.//t`t.4`t`-t/ta.4. (t/4-t`,4/t/tb.B`,4`4`4`H4a-t`4/t.4./.B$`4-t/4c4/`4.4,/`/,.-t/t.4cΈ H4a,4`H 4/4.4/t``4'/`4a.4. $ 4/t,4a4/`4/4`4-4.4,4/4-t``4// N8$̌4`t/ &4/t,`4-t-4.4-t/t`bΈ4%4.c4/`t/t/,bλ/LLH4,4/4`..;/MH4,4at/./-4/t/,/4`t..4,/a/t/,/4/4,4`t.,;/tbt-t//`.,4`t/..;/tbt-t//`.,4`t,4at,4`4,;/Lx$K H4`t`.ˈ4.-t-4c/t/.H4,/-4b4%4.c4/t,4a.4/t../LL4,4`t/4-t`,4/tb 8$̍I{/LH4c.ta/ H4--t.`/./LMH4,4.`.``4`-/t/,/4.`4,4at/4,4.,;/MH4,4`t,4at,4`4,/LH4a˴.ˈ4,,4/t.4.c4/t/,/4ct.`t``4,4.`,;/LL4,4a-t`4/t.4..'`4.4,/`/,.-t/t.4-NK4%4.c4/`t/t/,b4`t/4-tb4,4`c4,4.`at//t/t//4.//4,t,4.t/t-H4/4`.``t/.c4.4`t,4at,4` 4-4/,t,4,.4`c4/t,4`4-t-,4/t/t/-H4.`,t.4.,4/4.4at/./-4/t/-H4`t..4,/a/t/-H4/4,4`t./4.4.4-/4-t.c4a.4`c4,4.`4/b4.`ˈ4$..4`c.-t-4c/t`c4,/-4`4.4.4-/4-t.c4a.4`c4-tbt-H4`4,4-8$4`-t`t`/4-4/.-/t//t,4a,4`c4`t/,t.4`4,4`c4`tc4,4,t/.-t-H4.`4`//tb-H4.``t.. 4',t-t`4/t``c`-t`t`/4/.4bt-t,/.H4/.-t/t./.K4`ta4/`4/4.4`4/,,4`c4/./`t..4.B-4.4`t.4.4`,t`4,4`c4,4at/./-4.4.c4/t.4.4/t, 4/4.4/t``4%4.c4/t,4a.4/t..4`t/-t-4.4/t.4`c4,4/`-4-t.c4/t/.H4/4.4`t.-H4`t/4-t`,4/t`4c.ta/4--t.`/.4.`.``4`-/tb.H4.`4,4at/4,4.4`t,4at,4`4.,,4/t.4.c4/tb.H4ct.`t``4,4.`4/-t`4-t/4-tb4,4`c4-4/4/-4/t/`4/-4/t/.B.//t`t.4`t`-t/ta.4. ˈ4(4,4-/,`4-t`c4-4`at/,.`4-4/ M04(K4(4,4`t.,4`,4`c4/at.,4--4-t/t/t/-H4`-t`t`/4/4-t--4`4-4,`/4c4..4`t`,4/4.4,t`/4,4,.4-4.c´,b/-ta..4.4..4.``t/a.,4/4.4/.4bt-t,/.H4/.-t/t..4,4/.,4`t``/.bt.4/t/.H 4/4/ 4$b./-.4`c4`-t`t`/4,4a4/`4/4`4`bt,4`-t.c4/t/4`4,4-`4/,/tc`c4.4`ta4/`4/4.4`4/,,4`c4,t/`4`.4.. 4$b..4`c4/t,/`t/t/,`4/t,4a.4/t.`4`t,-t`4at`4`4,4,/t//4-t`4/t/4`4,4`t/`4-t-4-t..4`cc,/-4b4`t.-t,.,4``,4/..4,,4c4.4aH4,4.`4-t/ 4$b/-t.,4`c4,4`4,4-/,`4-t`/.H4-4`at/,.-H x$ 4/4.4/t``‚\X[YB