Russian Foodie Лето 2016 - Page 41

колонка редактора 6. Выпекать в разогретой духовке 45–60 минут до «сухой зубочистки». Остудить готовую шарлотку в форме, затем снять кольцо, нарезать на порции и подавать. Миндальный кекс с персиками дать полностью остыть. Нарезать остывший кекс на порции и подавать. Ванильные пончики с персиками Время приготовления: 30 минут. Порции: 10 штук. Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 8, на стандартную форму для кекса. Ингредиенты:1 яйцо160 г коричневого сахара + 2 ч.л. для обсыпки60 мл растительного масла + для смазывания формы70 г сливочного масла180 мл кефира или натурального йогурта70 г миндальной муки200 г муки + для присыпки формы½ ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соды1 ч.л. ванильного экстракта5 персиков Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму для кекса маслом и присыпать мукой. 2. Соединить в большой миске яйцо, сахар, растительное и растопленное сливочное масла и ванильный экстракт и перемешать. Добавить кефир и миндальную муку и перемешать до однородной консистенции. 3. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. 4. Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать 3 персика кубиками и аккуратно вмешать в тесто. Остальные персики нарезать тонкими ломтиками и сохранить для украшения кекса. 5. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. Украсить сверху ломтиками персика и посыпать 2 ч.л. сахара. 6. Выпекать в разогретой духовке 50–60 минут до «сухой зубочистки». Остудить кекс сначала около 15 минут в форме, затем выложить на решетку и Ингредиенты: Для пончиков:100 г муки50 г сахара30 г коричневого сахара1 ч.л. разрыхлителя теста20 г сливочного масла + для смазывания форм1 яйцо60 мл сметаны 10% ½ ч.л. ванильного экстракта1 ст.л. молока1 свежий или консервированный персик Для украшения:100 г белого шоколадакондитерская посыпка Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать формы для пончиков маслом. 2. Смешать в большой миске муку, оба вида сахара и разрыхлитель. 3. Растопить в отдельной миске сливочное масло в микроволновой печи. Добавить яйцо, сметану, ванильный экстракт и молоко, перемешать. Ввести жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешать до соединения компонентов. 4. Удалить из свежего персика косточку и нарезать кубиками. Консервированный персик достать из сиропа, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Осторожно вмешать персик в тесто. 5. Выложить тесто в формочки, наполняя их на ¾. 6. Выпекать в разогретой духовке 10–13 минут до «сухой зубочистки». Остудить пончики сначала около 10 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. 7. Выложить шоколад в миску и растопить в микроволновой печи короткими интервалами по 10–15 секунд. Полить остывшие пончики шоколадом и украсить кондитерской посыпкой. PHOTO FOODIE – Первый в России журнал о фуд-фотографии от создателей Russian Foodie. www.russianfoodie.ru 41 Russian Foodie