Russian Foodie Лето 2016 - Page 38

колонка редактора воду и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две части, сформировать диски, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Если вы не собираетесь печь вторую галету в течение ближайших нескольких дней, то второй диск можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. 2. Разогреть духовку до 200 °C. Застелить противень бумагой для выпечки. 3. Для начинки удалить из персиков косточки и нарезать тонкими дольками. Мелко нарезать листья базилика и смешать с мягким козьим сыром. 4. Выложить охлажденное тесто на рабочую поверхность, раскатать в круг и осторожно перенести на подготовленный противень. Смазать тесто сырной начинкой, отступая от краев на 3 см, и выложить сверху персики. Завернуть края галеты к центру, слегка прикрывая начинку, и смазать их слегка взбитым яйцом. 5. Выпекать 25–35 минут до готовности. При подаче полить жидким медом и украсить листиками базилика. Шарлотка с персиками Шарлотка с персиками Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 8, на форму диаметром 22–24 см. Ингредиенты:200 г сахара3 яйца130 г муки 1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного экстракта1–2 ч.л. к орицы4 свежих или консервированных персикасливочное масло для смазывания формы Галета с персиками и козьим сыром Приготовление: Время приготовления: 45 минут + время на охлаждение теста. Порции: 6. Ингредиенты: Для теста:300 г муки230 г холодного сливочного масла1 ч.л. соли60 мл ледяной воды1 яйцо для смазывания теста Для начинки:4 персика150 г мягкого козьего сыра3–4 веточки базилика + для украшения жидкий мед Приготовление: 1. Для теста смешать в миске муку и соль, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Влить ледяную 1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать разъемную форму для выпечки маслом. 2. Соединить в большой миске сахар, яйца и ванильный экстракт и взбивать миксером на высокой скорости 5–6 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной. 3. Просеять вместе муку, разрыхлитель и корицу. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой до соединения компонентов. 4. Удалить из свежих персиков косточки и нарезать кубиками. Консервированные персики достать из сиропа, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Осторожно вмешать персики в тесто. 5. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. 38 Russian Foodie