Russian Foodie Лето 2016 - Page 18

сезон 2. Смешать в миске сыр, творог, яйцо, нарезанную петрушку и измельченный чеснок. 3. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить в нее первый лист теста фило и смазать его растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Края листа при этом должны свешиваться с бортиков формы. Повторить для всех листов. Работат ь с тестом фило нужно быстро, поскольку оно мгновенно сохнет. 4. Выложить на тесто баклажаны, затем сырную массу и накрыть начинку краями теста. Смазать поверхность пирога маслом, посыпать тимьяном и кунжутом. 5. Выпекать в разогретой духовке 30 минут. При желании украсить готовый пирог свежей зеленью. Суп-пюре из печеных баклажанов Рулетики из баклажанов с мясной начинкой Время приготовления: 1 час. Порции: 3. до кипения, добавить сок лимона или лайма, посолить и поперчить по вкусу. Нагревать суп в течение 2–3 минут и снять с огня. Подавать, посыпав нарезанной кинзой. Пирог из теста фило с баклажанами и сыром Ингредиенты:4 листа теста фило300 г баклажанов 250 г рассольного сыра (феты, брынзы)200 г мягкого творога1 яйцонебольшой пучок петрушки2 зубчика чеснока3 ст.л. растительного масланесколько веточек тимьяна 1 ч.л. семян кунжутасольсвежая зелень для подачи 1. Вымыть баклажаны и нарезать кружочками толщиной 4 мм. Посолить и оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой и слегка обсушить. Смазать сковороду-гриль растительным маслом и подрумянить на ней баклажаны. жий базилик для подачи Приготовление: Время приготовления: 1 час. Порции: 4, на форму диаметром 18 см. Приготовление: Ингредиенты: Для рулетиков:2 баклажана растительное маслосоль Для начинки: 400 г фарша из говядины и свинины1 ст.л. растительного масла1 луковица2 зубчика чеснока4 ст.л. консервированных томатов соль, черный молотый перец Для соуса:400 г консервированных томатов1 ст.л. растительного масла 1 луковица2–3 зубчика чеснока1 ч.л. сахара ½ ч.л. соли1 ч.л. сушеного или свежего тимьяна1 ч.л. виноградного или яблочного уксуса120 г моцареллысве- 1. Вымыть баклажаны, обсушить бумажным полотенцем и нарезать вдоль пластинками толщиной 5 мм. Посолить и оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой и слегка обсушить. Смазать сковороду-гриль растительным маслом и подрумянить на ней баклажаны. 2. Для начинки разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить размятый вилкой фарш и готовить, помешивая, около 7 минут. Добавить измельченные томаты и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в течение 4–5 минут, снять с огня и переложить начинку в миску. 3. Для соуса разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить измельченные томаты и готовить в течение 7 минут. Добавить сахар, измельченный чеснок, тимьян, уксус и соль, перемешать. 18 Russian Foodie