Russian Foodie Лето 2016 - Page 168

заготовки Варенье из крыжовника Пряное виноградное варенье Время приготовления: 24–36 часов. Порции: 1,5 л. Ингредиенты:1 кг белого винограда без косточек800 г сахарасок 1 лимона200 мл воды 3 бутона гвоздики1 палочка корицы2–3 веточки тимьяна Приготовление: 1. Влить воду в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и пряности и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Слегка остудить. 2. Перебрать виноград, тщательно промыть и обсушить. Выложить ягоды в теплый сироп. Каждые 1,5–2 часа на протяжении 10 часов нагревать массу на среднем огне, но не кипятить. Это необходимо для того, чтобы ягоды не полопались при последующей варке. 3. Поставить кастрюлю с ягодами на слабый огонь и варить, помешивая, 5 минут. Снять с огня и оставить на 12–24 часа. 4. Снова поставить варенье на огонь и нагревать еще 10–15 минут. При желании удалить пряности. 5. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать в темное прохладное место. 168 Russian Foodie