Russian Foodie Лето 2016 - Page 159

торт Торт или бисквит королевы Виктории (англ. Victoria Sponge Cake), как несложно догадаться, был назван в честь великой английской королевы Виктории. Говорят, что он был ее фаворитом на протяжении всего периода ее правления, и она часто наслаждалась им во время послеобеденного чаепития. Пожалуй, это один из самых быстрых летних тортов – спустя всего час у вас на столе будет истинно английский десерт. Останется лишь заварить крепкий черный чай и принимать гостей в тенистом саду. В классической версии торт королевы Виктории представляет собой два ванильных бисквита, щедро промазанных клубничным джемом и взбитыми сливками. Сверху же он обязательно украшается сахарной пудрой. Пожалуй, нет более классического сочетания, чем нежный бисквит, спелая клубника и взбитые сливки. Корж у этого торта получается плотным, упругим и чуть влажным, и его сложно назвать легким и пористым, но именно в этом и заключается его особенность. Его прекрасно дополняют пышный крем и ароматный ягодный соус. Сегодня мы познакомим вас с одной из вариаций торта Виктории с неожиданными вкусовыми оттенками – с добавлением в тесто лимончелло, а в клубничный сироп – бальзамического уксуса. Торт королевы Виктории с лимончелло Время приготовления: 1 час. Порции: 8, на 2 формы диаметром 20 см. По рецепту известного фуд-фотографа, блогера и автора кулинарных книг Кэти Куинн Дэвис. Ингредиенты: Для бисквита:170 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы135 г сахарной пудры3 яйца1 ч.л. ванильного экстракта170 г муки + для присыпки формы20 мл молока30 мл лимончелло (или 2 ч.л. лимонного сока) Для крема:225 г маскарпоне100 г сливок 33–38% 25 г мелкого сахара Для клубничного сиропа:400 г клубники35 г сахара40 г лимончелло (или 4 ч.л. лимонного сока)10 г бальзамического уксусагорсть свежей мяты Для украшения:сахарная пудра свежая клубника Приготовление: 1. Разогреть духовку до 205 °С. Смазать сливочным маслом две разъемные формы для выпечки диаметром 20 см и присыпать их мукой. 2. Взбить сливочное масло комнатной температур ´`H4`t,4at,4`4/t/.H4/`-4`4/.H4,4/bb4/t`c4`t,-t`.`c4/4,4`t`t`4/././x$͈4/4.4/t``4'/4/-4/t//4`4,,-t`t`.4c.ta, 4.,4--4b.H4`4,4-4at/`4/b4/4,-,t.4,,4cˈ4%4/,t,4,.4`c4//./,.4/t`4/4`.. 4/4/././4..4/4//ta-t../4.4,,4/t.4.c4/tb.H4ct.`t``4,4.`4/-t`4-t/4-tb4,4`c4-4/4/-4/t/`4/-4/t/.H4.//t`t.4`t`-t/ta.4.4.4-4/,t,4,.4`c4/`t`,4,b4`c`tc4/4`.`˂ˈ4(4,4--4-t..4`c4`-t`t`/4/t,4-4,-H4a,4`t`.4.4,b./-.4`c4,4//-4,/`/,.-t/t/tb-H4a4/`4/4bˈ4(4,4-`4/,/tc`c4,-t`4aH4.//,4`./.H4.a``c4//`t``a,4`c4a4/`4/4/.H4/4`t`/.4a`/,tb4,bb4..4/`-b`4c4..4,/--4`at, 4$b/-t.,4`c4,4`4,4-/,`4-t`/.H4-4`at/,.-H 8$̍H4/4.4/t``4-4/`t`at/.H4-`,t/a.4`t`..0ˈ4%4/`t`,4`c4,t.4`t.,.4`b4.4-4-4`at/,.. -4,4`c4//`t`/c`c4/././ H4/4.4/t``4-,4`-t/4,4..``4,4`/t/4.4-,.-tac4.4-4a4/`4/ K4't,4`4-t-,4`c4..`,t/t.4.`4a-t`,-t`4`.4/t.,4/4.4.4,b./-.4`c4,`t/`-t.t/t.4.4-4/,t,4,.4`c4`t,4at,4` 4..4/4//ta-t../4.4,t,4.c4-,4/4.4a-t`t..4.H4`.`t``K4%4/,-t`t`.4-4/4..4/-t/t.4c4/t,4`t.4.c4/t//4/,/t-K-,4`-t/4`/4-t/tc4b4.4`c4/,//tc4-4/4`t`4-t-4/t-t,/4-4/,t,4,.4`c.4-/4-t.c4a-t/t/t`c4/4c``4.4,,4`4.4`c $4/4.4/t``bˈ4&.`,t/t.4.,-4/.-/t,4`t`,4`c4/4c,a-K4/t/4/`4.4ct`//4`t/at`4,4/t.4`c4a4/`4/4`˂4'`4/a-t-4.4`c4..`,t/t.4.`4a-t`4-t-4`t.4`/4'-t`4-t./-.4`c..`,t/t.4.`4,4/4.4`t.`4,4`t.4`4//4,-t`4/t``c4,4`t/`-t.t/t.4.4.,,4`4.4`c4/t,4`t`4-t-4/t-t/4/,/t-K4//.,4-t,/4/,tb-t/4/t-H4`/4-t/tc4b4.4``tc4,-4,/-K4(t/4-tb4,4`c4,/`/,b.H4`t.4`4//4`H4..`,t/t.4./.B.4/at.,4-4.4`c ˈ4$-,t.4`c4/4,4`t.,4`4///t-H4`t/4`t..4,.,4/4.4.4`t,4at,4`4//4-4/.//t`t.4`t`-t/ta.4.4,``t`/.H4`t/4-t`,4/tbˈ4&`4-t/4-4/.--t/H4-4-t`4-,4`c4a4/`4/4`4/t/4/`4.4ct`//4/t-H4,tb`c4`t..4b4.//4/./`/tb/ 4$b./-.4`c4/t,4/-4.4/H4.4-4,t.4`t.,.4`/,4.`4-t/ 4`4,4`t/`4-t-4-t..4`c4`t,-t`4at`4..`,t/t.4.`4.4//..4`c4`t.4`4//// 4/t,4.`4b`c,`/`4b/4,t.4`t.,.4`//4.4`t.-t,.,4/t,4/t-t,/4/t,4-4,4,.4`c 4'/`tb/,4`c4`t,-t`4at`4`t,4at,4`4/t/.H4/`-4`4/.H4.4`.`4,4`t.4`c4`t,-t--t.B..`,t/t.4./.KMNB\X[YB