Russian Foodie Лето 2016 - Page 137

хозяйке на заметку Лето – лучший период для того, чтобы наполнить свой организм витаминами и микроэлементами на весь год вперед. Это время легкой пищи и свежих сезонных овощей, салатов и пряных трав, изобилующих полезными для здоровья веществами. О том, как не потеряться в многообразии зеленых «помощников», мы расскажем вам в этом материале. Шпинат Шпинат – растение c множеством целебных свойств, недаром его даже называют королем овощей. Он укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние кожи, ногтей и волос, поддерживает структуру костной ткани и мышечных волокон, улучшает работу сердечной мышцы и пищеварительной системы и нормализует уровень сахара в крови. Также шпинат способствует снятию усталости, смягчает последствия стрессов, повышает настроение, успокаивает нервную систему. Все это достигается благодаря высокому содержанию в нем витаминов A, С, К, группы В и легкоусвояемого растительного белка. Однако злоупотреблять шпинатом все же не стоит из-за присутствия в нем щавелевой кислоты, которая при некоторых хронических заболеваниях может ухудшить общее состояние. Не стоит есть много шпината при ревматизме, подагре, заболеваниях почек и мочевыводящих путей. ко чрезмерное ее употребление может привести к негативным последствиям: нарушению сна, памяти, а у женщин – менструального цикла. Базилик Базилик, или царская трава в переводе с древнегреческого, давно завоевал сердца кулинаров со всего мира своим выразительным и ни с чем не сравнимым ароматом и пряным горьковатым вкусом. Его сочные листья можно использовать в свежем виде в качестве приправы для горячего из мяса и рыбы, блюд из круп, картофеля, яиц и сыра. Пара свежих листочков внесет пикантные нотки в Кинза Кинза любима народами Средней Азии и Кавказа – там без этой ароматной приправы не обходится ни одно блюдо. Только в одном эфирном масле этого растения содержится 11 видов активных веществ, а в зелени и семенах – множество витаминов и минералов. Особенно богата кинза каротином, витаминами С, Р и группы В. Регулярное употребление в пищу кинзы улучшает пищеварение и состав крови, благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов, уменьшает боли при гастритах и язвенной болезни, нормализует обмен веществ, выводит токсины и шлаки и помогает усвоению тяжелой пищи (именно поэтому ее часто подают к шашлыку). Также кинза оказывает выраженное мочегонное и антисептическое действие, уменьшает нервную возбудимость и снимает раздражительность. Одна- 137 Russian Foodie