Russian Foodie Лето 2016 - Page 11

сезон Приготовление: 1. Для маринада смешать в миске йогурт, оливковое масло, цедру лимона, измельченный чеснок, орегано, соль и перец по вкусу. Добавить сок ½ лимона. 2. Залить курицу маринадом и оставить при комнатной температуре на 1 час. 3. Разогреть духовку до 190 °С. Слить маринад и переложить курицу в посуду для запекания. 4. Запекать в разогретой духовке 45–60 минут до готовности. За 15 минут до окончания приготовления смазать курицу медом для получения карамельной корочки. Курица, маринованная в йогурте Йогуртовое мороженое с вишней и корицей Время приготовления: 30 минут + время на охлаждение и заморозку. Порции: 6–8. Рецепт этого мороженого был позаимствован в книге Насти Понедельник «Домашнее мороженое». Ингредиенты:1 л натурального греческого йогурта500 мл молока3 ст.л. кукурузного крахмала5 ст.л. сливочного сыра250 мл сливок 33–38%100 г сахара170 мл светлого кукурузного сиропа½ ч.л. корицы250 г свежей вишни Приготовление: 1. Установить дуршлаг над кастрюлей, выстелить дно дуршлага марлей в несколько слоев, вылить в него йогурт и дать стечь сыворотке в течение 4–5 часов. Переложить загустевший йогурт в контейнер (у вас должно получиться около 400 г) и убрать в холодильник. 2. Смешать 100 мл молока с корицей и крахмалом. Выложить сливочный сыр в отдельную миску и взбить миксером. 3. Поместить в кастрюлю 400 мл молока, сливки, сахар и кукурузный сироп и нагревать на маленьком огне около 10 минут. Снять с огня и постепенно ввести крахмальную смесь. 4. Вернуть кастрюлю на огонь и нагревать около 3 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить. 5. Соединить в большой миске мягкий сыр, сливочно-молочную смесь и йогурт, тщательно перемешать, переложить в контейнер и закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 12 часов (можно на ночь). 6. Удалить из вишни косточки, измельчить блендером и убрать в холодильник. Можно сохранить часть ягод для украшения. 7. Смешать основу для мороженого с вишневым пюре и убрать в морозильную камеру на 3–4 часа. Каждый час необходимо доставать мороженое и перемешивать, чтобы оно не кристалл изовалось. При желании можно заморозить мороженое в формочках. При подаче украсить свежей вишней. Больше рецептов мороженого ищите на стр. 122. 11 Russian Foodie