Russian Foodie Лето 2016 - Page 104

секретный ингредиент Томатный конфитюр и аппетитная закуска готова! Такой конфитюр также прекрасно подходит к мясу на гриле и бургерам. Время приготовления: 14 часов. Порции: 1 л. Положите на ломтик поджаренного белого хлеба мягкий козий или сыр с голубой плесенью, дополните ложечкой ароматного томатного конфитюра – и нарядная Ингредиенты:1 кг спелых помидоров с плотной мякотью500 г сахара или 250 мл меда 4 зубчика чеснокасок 1 лимона 3 ч.л. яблочного уксуса1 ч.л. сушеного базилика½ ч.л. сушеной мятыперец чили или кайенский по вкусу Рецепты мяса на гриле, стр. 84. Приготовление: 1. Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и мелко нарезать. 2. Поместить помидоры в большую кастрюлю с толстым дном и варить в течение 30 минут до выкипания жидкости, периодически помешивая деревянной ложкой. Добавить сахар или мед, яблочный уксус, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать и довести до кипения. Необходимо отрегулиро- вать огонь таким образом, чтобы содержимое кипело постоянно, но не сильно. Варить помидоры в течение 40 минут, периодически помешивая. Остудить и оставить на 12 часов. 3. Добавить к смеси помидоров сухие травы, вернуть кастрюлю на огонь и варить еще 20–30 минут. Проверить готовность конфитюра можно, проведя ложкой по дну кастрюли, – конфитюр готов, если смесь густая настолько, что вы успеваете рассмотреть дно до того, как она вновь сомкнется. Снять готовый конфитюр с огня, остудить и переложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике. 104 Russian Foodie