Russian Foodie Лето 2016 - Page 103

доброе утро! Классический сальморехо Время приготовления: 20 минут. Порции: 4–6. Сальморехо – холодный суп из помидоров и хлеба родом из Андалусии. Вкусный и освежающий вариант для обеда или ужина в жаркий день. Подается в глубоких мисках с вареными яйцами. Ингредиенты:1 кг спелых помидоров 120–150 мл оливкового масла extra virgin 2 зубчика чеснока 150 г мякиша вчерашнего белого хлеба1 ч.л. соли1–2 ст.л. винного или яблочного уксуса4 вареных яйца для подачи Приготовление: 1. Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать четвертинками. 2. Поместить помидоры в блендер и измельчить. Добавить хлебный мякиш и оставить на 10 минут. Добавить чеснок, оливковое масло, соль и уксус и измельчить до однородной бархатистой консистенции. Долго не взбивать, чтобы суп не расслоился. 3. Убрать суп в холодильник на 3–4 часа. Подавать холодным в глубоких мисках с половинкой отварного яйца. 103 Russian Foodie