Russian Foodie Лето 2015 - Page 92

FOODIE-ЛЮДИ Поэтому и в блоге, и в книгах всегда объясняю сначала технологию. далеко не все живут в Москве. А мне очень хочется делать что-то для всех. R.F.: А откуда берутся идеи, записанные в тетрадке? Обычно из головы. Очень часто меня картинки какие-нибудь вдохновляют. Я в какой-нибудь блог зайду красивый, полистаю. Например, в What Katie Ate или Сall Me Cupcake. R.F.: Тогда чем займетесь после переезда? В первую очередь, я хочу переиздать книгу из цикла «Пироговедение для детей». Я хочу ее переснять, потому что она, на мой взгляд, получилась не очень удачной в плане дизайна. Когда мы ее еще только готовили, то вместе с редактором буквально уговаривали дизайнера сделать страницы не бежевыми, а разноцветными: зелеными, розовыми, яркими. Все-таки я хочу эту идею воплотить, добавить новые рецепты, а базовые знания про продукты в начале книги сохранить. Это важно, ведь сейчас уже большинство детей не представляет, откуда берутся продукты. R.F.: Если все уже было, то, может, пора выводить аудиторию на новый уровень после ГОСТов? Современный дизайн, суфле… Или поменять тематику? Для меня кондитерское дело – это волшебство. Я ведь сама сладкое есть не очень люблю. Но если вы, к примеру, варите бульон, то можно положить одну морковку, а можно и три - суть не изменится. Здесь же все вреR.F.: А ваши сыновья с вами готомя происходят чудесные вят? метаморфозы: белки Они больше любят есть. Я НИКОГДА превращаются в Сладкоежки, как и все пену, желтки беледети. Хотя я сама сладНЕ ХОТЕЛА ПЕЧЬ НА ют, увеличивается кое не очень люблю. ЗАКАЗ. КОГДА ХОББИ объем… Раньше со мной люЕще мне очень бил готовить младСТАНОВИТСЯ ОБЯЗАЛОВКОЙ, ТО ИЗ нравится моя ший сын, но сейчас у УДОВОЛЬСТВИЯ ПРЕВРАЩАЕТСЯ миссия. Когда ко него не всегда хватает мне подходят люди, терпения. Но раскатать В КОНВЕЙЕР. которым помогли мои тесто и повырезать печенья книги, это чудесно. Недавон все равно любит. но я была на конференции блоТут еще есть такой момент. Я геров, и там ко мне подошли две девушки. все-таки не просто пеку, но и стараюсь сразу Одна из них начала меня благодарить: «Ира, вы фотографировать. Когда я пеку и снимаю, то мне меня просто спасли». Оказалось, что у нее ребеудобнее, чтобы никто в этот момент не отвлекал. нок родился с большими проблемами, а моя книга помогла ей немного переключиться. Она начала R.F.: Как у вас появилась идея блога о сладком, по ней печь и в итоге нашла новый стимул для если сладкое вы не очень любите? развития. Слышать такие вещи - самое главное. У меня и мама, и бабушка очень хорошо и часто Именно поэтому я продолжаю находить и делать пекли, правда, в основном дрожжевые пироги. то, что доступно большинству, и что можно повто- И вот когда нам с сестрой было лет 12, бабушка рить на любой кухне. Это моя ниша и задача. подарила нам книгу Р.П. Кенгиса и П.С. Мархеля Конечно, есть и следующая ступень. Например, «Домашнее приготовление тортов, пирожных, пето, что делает Нина Та расова. Конечно, я тоже ченья, пряников, пирогов». могу поехать куда-то учиться и делать совершенДо этого у нас дома уже было какое-то количено потрясающие десерты, но понимаю, что для ство кулинарных книг - обычные советские кулиэтого есть другие люди. Та же Нина. У нее другой нарные книги. Одна была вообще великолепная уровень, как и у ее читателей – это кондитеры, – папа ее привез из Алма-Аты – с красивыми фопрофи... По ее рецептам готовят те, у кого есть тографиями, которые мы постоянно пересматриопределенный уровень. вали. Там был торт «Медео»: он был залит голубоА мне хочется готовить то, что потом сможет ватым желе, декор был выложен в виде цветущих повторить любой. И показывать декор для тортов, яблоневых веток. Эта цветная фотография нас который тоже потом каждый сможет повторить. притягивала, но по рецепту в книге повторить эту Зеркальная глазурь - это красиво, но дома далеко красоту было невозможно. Как сейчас помню: 53 г муки… То есть просто ингредиенты на одну не все смогут ее сделать. У большинства нет ни порцию. Кратко и сжато: приготовьте бисквитное патоки, ни глюкозы, вообще ничего подобного, и 92 RUSSIAN FOODIE