Russian Foodie Лето 2015 - Page 88

ДОБРОЕ УТРО! КРЕМ-СУП ИЗ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ сахаром и бальзамическим уксусом и оставить на 1 час при комнатной температуре. 2. Поставить небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь и варить, пока температура смеси не достигнет 121 С. Пока готовится сироп, взбить желтки на высокой скорости миксера вместе с семенами ванили добела. Как только температура сиропа достигнет 121 С, немедленно влить его тонкой струйкой в желтки и продолжать взбивать до полного остывания крема в течение 4-5 минут. Если вы не собираетесь использовать крем сразу, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник. 3. Смешать все ингредиенты для сиропа. На среднем огне довести их до кипения и дать сахару полностью раствориться. Варить еще 5-7 минут на среднем огне. Полностью остудить. 4. Маскарпоне слегка взбить миксером и смешать с кремом из желтков и сахара. 5. Сливки взбить до устойчивых пиков на средней скорости миксера. Важно: сливки должны быть максимально холодными, для этого лучше перед взбиванием убрать их вместе с миской и венчиком на 15 минут в морозильную камеру. 6. Аккуратно вмешать сливки в крем при помощи лопаточки. Сливки не должны осесть, поэтому количество движений должно быть минимальным. 7. Окунуть каждое печенье в сироп на 1-2 секунды и выложить ровными плотным слоем на дно формы. Сверху выложить слой клубники (вместе с соком), а затем слой крема. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой крема. 8. Убрать десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Готовый десерт украсить свежей клубникой. 88 RUSSIAN FOODIE