Russian Foodie Лето 2015 - Page 84

КРУПНЫМ ПЛАНОМ 2 2. Пюрировать ягоды блендером до гладкости. 3 4. Клубничное пюре поместить в глубокий сотейник с толстым дном. Довести до кипения на среднем огне и тонкой струйкой всыпать смешанный с сахаром пектин, интенсивно мешая пюре венчиком. Прокипятить смесь в течение 2 минут. Затем всыпать оставшийся сахар, добавить сироп глюкозы и нагреть смесь до температуры 106 С, постоянно помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы мармелад не пригорел. 4 3. Отделить от общей массы 100 г сахара, всыпать в него пектин и хорошо перемешать - это необходимо для того, чтобы пектин не слипся, когда вы будете добавлять его в клубничное пюре. Лимонную кислоту развести в 1 ст.л. воды, отставить в сторону. 84 RUSSIAN FOODIE