Russian Foodie Лето 2015 - Page 83

КРУПНЫМ ПЛАНОМ МАРМЕЛАД ОТНОСИТСЯ К ОДНИМ ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ ЛАКОМСТВ ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ. МНОГИЕ ОБОЖАЮТ ЕГО ЗА НЕПОВТОРИМЫЙ ВКУС, КТО-ТО ЗАМЕНИЛ ИМ ДРУГИЕ СЛАДОСТИ, А НЕКОТОРЫМ ЛЮДЯМ ЕГО РЕКОМЕНДОВАЛ ВРАЧ. ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД, ОН СЧИТАЕТСЯ ПОЛЕЗНЫМИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, СОДЕРЖИТ МИНИМУМ КАЛОРИЙ, ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ВРЕДИТ ФИГУРЕ И МОЖЕТ ПОСЛУЖИТЬ ВЕЛИКОЛЕПНОЙ АЛЬТЕРНАТИВОЙ МАСЛЯНЫМ ТОРТАМ, ПИРОЖНЫМ И ШОКОЛАДНЫМ КОНФЕТАМ. С читается, что прародителем мармелада является восточный рахат лукум. Намного позже десерт попал в Европу: французы научились готовить твердое варенье, которое они нарезали на конфеты и называли «мармелад». По одной из версий, его придумал один из французских придворных врачей, объединив лекарство и сладость в одном продукте. Существовало множество различных вариантов его приготовления: он мог быть с глазурью, плотным, желеобразным, тягучим. Польза мармелада обусловлена высоким содержанием в нем растительного вещества пектина, который обладает вязкими и склеивающими свойствами и способен поглощать соли тяжелых металлов, токсинов, а затем выводить их из организма. Мармелад улучшает работу желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы, восстанавливает силы после умственной или физической нагрузки, ускоряет процесс заживления ран. Благодаря фруктово-ягодной основе, все мармелады содержат большое количество витамина C, который снимает стресс, укрепляет иммунную систему организма, повышает сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям и уменьшает синдром хронической усталости. Витамин В, также входящий в состав сладости, необходим для нормального функционирования головного мозга и нервной системы человека. Однако важно помнить, что все хорошо в меру, и даже самый полезный продукт способен нанести вред в чрезмерных количествах. Мармелад нетрудно приготовить и в домашних условиях, а польза от будет еще больше благодаря применению исключительно натуральных ингредиентов. Клубничный мармелад ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 6-8 ЧАСОВ. ПОРЦИИ: 6-8. В данном рецепте можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику. При желании сироп глюкозы можно заменить жидким медом. Ингредиенты:500 г клубники500 г сахара 75 г сиропа глюкозы20 г яблочного пектина 1 ч.л. лимонной кислотымелкий сахар для обваливания мармелада Приготовление: 1. Заранее подготовить форму для мармелада (рамку, кольцо): обтянуть дно пищевой пленкой и смазать внутреннюю поверхность растительным маслом. 83 RUSSIAN FOODIE 1