Russian Foodie Лето 2015 - Page 70

БЛЮДО ДНЯ 3. Подавать с поджаренными тостами и мелко нарезанными овощами. Примечание: Цвет супа будет зависеть от спе- лости томатов. Возможно, он окажется не насыщенным красным. Холодный болгарский суп таратор ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2. Ингредиенты:2 средних огурца1 небольшой пучок свежего укропа1 зубчик чеснока½ стакана очищенных грецких орехов250 мл простокваши250 мл воды2 ст.л. оливкового масла соль и красный острый перец по вкусу 4. Готовый таратор разлить по тарелкам, добавить оливковое масло (по желанию) и красный острый перец. Подавать, украсив свежей веточкой укропа и небольшой горстью орехов. Мясная окрошка с квасом ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ВАРКУ ОВОЩЕЙ И МЯСА. ПОРЦИИ: 2. Ингредиенты:200 г отварной говядины 2 средних огурца2 средних отварных картофелины3 отварных яйца5 свежих редисоксвежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)соль и черный молотый перец по вкусу лимонная кислота или сок по вкусу750 мл хлебного кваса150 г сметаны для подачи Приготовление: 1. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа мелко нарезать. Чеснок измельчить при помощи пресса. Грецкие орехи измельчить на терке. 2. Соединить в чаше огурцы, зелень, чеснок и орехи, посолить и хорошо перемешать. 3. Простоквашу соединить с водой и заправить ей овощную смесь. Дать настояться в холодильнике в течение 15 минут. Приготовление: 1. Мясо нарезать мелкими кубиками. Огурцы, картофель, яйца и редис также нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. 2. Измельчить свежую зелень и зеленый лук, соединить с овощами и тщательно перемешать. Добавить соль и черный перец по вкусу. 3. Заправить овощную смесь хлебным квасом. Подавать со сметаной. ХОЛОДНЫЙ БОЛГАРСКИЙ СУП ТАРАТОР 70 RUSSIAN FOODIE