Russian Foodie Лето 2015 - Page 69

БЛЮДО ДНЯ ТЕПЛЫЕ ЛЕТНИЕ ДНИ – САМОЕ ВРЕМЯ ВСПОМНИТЬ О ХОЛОДНЫХ СУПАХ. ОНИ ЛЕГКИЕ, МАЛОКАЛОРИЙНЫЕ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ВЕГЕТАРИАНСКИЕ И БОГАТЫ ВИТАМИНАМИ БЛАГОДАРЯ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ И ОВОЩАМ, ВХОДЯЩИМ В ИХ СОСТАВ. ХОЛОДНЫЕ СУПЫ ЛЮБЯТ ВО МНОГИХ СТРАНАХ МИРА, ОНИ НЕ ТРЕБУЮТ МНОГО ВРЕМЕНИ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ПРЕКРАСНО ОСВЕЖАЮТ В ЖАРУ И НЕ ОБРЕМЕНИТЕЛЬНЫ ДЛЯ ЖЕЛУДКА. ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ РАЗНООБРАЗИТЬ ВАШЕ ЛЕТНЕЕ МЕНЮ ЧЕТЫРЬМЯ ВКУСНЫМИ И ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ. РЕЦЕПТЫ И ФОТО: ЕЛЕНА ТЯН Холодный свекольник на кефире ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2. Ингредиенты:1 крупная отварная свекла 1 свежий огурец среднего размера100 г свежего редисазеленый луксвежая зелень петрушки и укропа500 мл кефира 1%соль, перец по вкусу2 отварных яйца для подачи Приготовление: 1. Свеклу очистить от кожуры и нарезать соломкой. Огурец и редис тщательно вымыть и также нарезать соломкой. Сложить овощи в миску и перемешать. Добавить к ним нарезанный зеленый лук и зелень. 2. Заправить овощную смесь кефиром, посолить и поперчить по вкусу. Убрать в холодильник примерно на 15 минут. 3. Подавать свекольник, украсив ломтиком вареного яйца и свежей зеленью. жего огурца для подачи¼ болгарского перца для подачи Приготовление: 1. Овощи тщательно вымыть. Томаты очистить от кожуры. Для этого залить их кипятком и оставить на 3-4 минуты - кожура легко снимется. Перец очистить от семян, у огурцов срезать кожуру. 2. Очищенные томаты, перец, огурцы и зубчик чеснока нарезать небольшими кусочками, сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавить винный уксус, соль по вкусу и оливковое масло. Перед подачей супу необходимо дать время настояться и охладиться в течение 15 минут. ХОЛОДНЫЙ ИСПАНСКИЙ СУП ГАСПАЧО Холодный испанский суп гаспачо ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2. Ингредиенты:500 г спелых томатов100 г зеленого болгарского перца200 г огурцов 1 зубчик чеснока½ ст.л. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла1 ч.л. соли или по вкусу¼ красной луковицы для подачи¼ све- 69 RUSSIAN FOODIE