Russian Foodie Лето 2015 - Page 63

ДОБРОЕ УТРО! яблочного уксуса)30 мл растительного масла без запаха + масло для смазывания сковороды100 г черники Приготовление: 1. Смешать оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль. Отдельно смешать яйца, простоквашу и 30 мл масла. 2. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до соединения компонентов (не вымешивать). Аккуратно вмешать чернику. 3. Разогреть большую сковороду на среднем огне. Слегка смазать ее маслом. Выпекать блинчики около 2 минут на одной стороне до тех пор, пока на поверхности не появится много больших пузырьков, затем перевернуть блинчики и выпекать еще 1-2 минуты на другой стороне. ХЛЕБНЫЕ ПУДИНГИ С ЧЕРНИКОЙ И ЕЖЕВИКОЙ Клубничный пудинг с семенами чиа ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + 4 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПОРЦИИ: 4-6. Ингредиенты:450 г свежей клубники360 мл кокосового молока (можно заменить миндальным или соевым)60 мл меда или другого подсластителя по вкусу2 ч.л. ванильного экстракта1 ч.л. цедры лайма80 г семян чиа Приготовление: 1. Все ингредиенты, кроме семян чиа, взбить в блендере до однородности. Попробовать на вкус и при необходимости добавить еще меда. 2. В контейнере или миске смешать получившуюся смесь с семенами чиа. Дать постоять 10 минут и перемешать еще раз. Убрать смесь в холодильник минимум на 4 часа (до 3 дней). Готовый пудинг разложить по баночкам или стаканам для подачи. Примечание: Чем дольше пудинг стоит в холо- дильнике, тем более густым он становится. Хлебные пудинги с черникой и ежевикой ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 6. Для этого рецепта вам потребуется 6 баночек или формочек для запекания объемом 200-250 мл. Если вы используете баночки, убедитесь, что они подходят для духовки. Ингредиенты:250 г белого хлеба2 яйца 70 г сахара60 г сыра маскарпоне360 мл молока1 ч.л. экстракта ванилитертая цедра ½ лимона½ ч.л. лимонного сока 40 г сливочного масла300 г черники, ежевики или других ягод по вкусу (можно использовать замороженные)90 мл сливок 20-30% 1 ч.л. кленового сиропа, сиропа агавы или другого жидкого подсластителя Приготовление: 1. Сливочное масло растопить, ч асть использовать для смазывания баночек. 2. Хлеб нарезать крупными кубиками и переложить в большую миску. 3. Слегка взбить яйца, добавить к ним сахар и маскарпоне. Затем вмешать молоко, ваниль, лимонную цедру и сок, перемешать до соединения компонентов. Добавить оставшееся растопленное масло. 4. Залить получившейся смесью кусочки хлеба и перемешать так, чтобы она покрывала весь хлеб. Дать постоять 20 минут, чтобы хлеб пропитался (можно убрать его в холодильник на ночь). 5. Разогреть духовку до 180 С. Аккуратно вмешать ягоды в хлебную массу и разложить по баночкам, наполняя их на ½-¾ объема. Запекать 30-35 минут, пока верх пудингов не подрумянится. Вынуть пудинги из духовки и дать постоять 10-15 минут. Перед подачей смешать сливки и сироп и полить ими пудинги. Примечание: Готовые пудинги можно хранить в холодильнике 2-3 дня. 63 RUSSIAN FOODIE