Russian Foodie Лето 2015 - Page 60

ДОБРОЕ УТРО! ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С МАЛИНОЙ 3. Для крамбла растереть все ингредиенты в крошку руками. 4. Выложить начинку в жаропрочную форму (или 4-6 порционных формочек), предварительно слегка смазав ее маслом, сверху посыпать крошкой. Запекать 40-45 минут. Дрожжевые булочки с малиной ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ЧАСА 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 12-16 ШТУК, НА 2 ФОРМЫ 20Х20 СМ. Ингредиенты: Для теста:240 мл молока135 г сахара1,5 ст.л. сухих активных дрожжей 115 г сливочного масла комнатной температуры2 яйца½ ч.л. соли560 г муки Для начинки:300 г малины80 г сахара1 ч.л. куку- рузного крахмала Приготовление: 1. Для теста подогреть молоко до чуть теплого состояния (35-38 С). Добавить к молоку сахар и дрожжи и перемешать. Оставить в теплом месте на 5-10 минут до появления пены. При помощи миксера с насадкой «крюк» смешать молочно-дрожжевую смесь с размягченным сливочным маслом. Добавить по одному яйца и соль. Постепенно всыпать муку и перемешивать миксером до тех пор, пока не начнет формироваться мягкое тесто. Затем вымешивать тесто миксером, деревянной ложкой или руками (на припыленной мукой поверхности) 8-10 минут до гладкого и эластичного состояния. 2. Сформировать руками из теста шар и поместить в смазанную маслом миску. Накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1-2 часа (тесто должно увеличиться в объеме вдвое). 3. Подготовить две формы 20х20 см или одну прямоугольную форму 25х35 см: смазать их маслом и выстелить дно пекарской бумагой. 4. Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольник со сторонами примерно 30 на 45 см. 5. Для начинки смешать малину, сахар и крахмал. Распр еделить начинку равномерно по всей поверхности теста. Аккуратно свернуть тесто в рулет по длинной стороне (получится рулет около 45 см длиной). Нарезать рулет поперек на 12-16 шайбочек и выложить их в подготовленные формы. Накрыть формы полотенцем и дать булочкам подойти в теплом месте около 1,5-2 часов (или убрать в холодильник на ночь). 6. Разогреть духовку до 200 С. Если вы убирали булочки в холодильник на ночь, то перед выпечкой им необходимо дать постоять в теплом месте около часа. Накрыть формы фольгой и выпекать булочки 25 минут до золотистого цвета (за 5-10 минут до готовности фольгу можно снять, чтобы дать булочкам подрумяниться). Блинчики с гречневой мукой и черникой ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 6. Ингредиенты:170 г пшеничной муки95 г гречневой муки1,5 ч.л. разрыхлителя теста1,5 ч.л. соды¼ ч.л. соли2 яйца600 мл просто- кваши (можно смешать 585 мл молока + 3 ч.л. 60 RUSSIAN FOODIE