Russian Foodie Лето 2015 - Page 26

СЕЗОН ЦАРЬ ТРАВ БАЗИЛИК МАЛО КАКАЯ ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ ЗАСЛУЖИВАЕТ ТАКОЙ ЛЮБВИ КУЛИНАРОВ, КАК БАЗИЛИК. ЕЕ ПРИЯТНЫЙ АРОМАТ И НЕЖНЫЙ ВКУС УКРАШАЮТ И САЛАТЫ, И СУПЫ, И ПАСТУ, И СОУС, И ГОРЯЧЕЕ, И ДАЖЕ ДЕСЕРТЫ. БАЗИЛИК ПРИДАЕТ БЛЮДАМ СНАЧАЛА ГОРЧИНКУ, А ЗАТЕМ СЛАДКОВАТОЕ ПОСЛЕВКУСИЕ И СПОСОБЕН ПРЕВРАТИТЬ ДАЖЕ САМУЮ ОБЫЧНУЮ ЕДУ В ИЗЫСКАННОЕ ЛАКОМСТВО. НЕДАРОМ ОН АКТИВНО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВО МНОГИХ КУХНЯХ МИРА, В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ, В СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ. РЕЦЕПТЫ И ФОТО: УЛЬЯНА ХОРУНЖА Яблочнобазиликовый смузи Зеленый минестроне с соусом песто ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС. ПОРЦИИ: 3-4. Ингредиенты:2 яблока20-25 листьев базилика3 стакана березового или светлого яблочного сока2 ч.л. корня имбиря, натертого на мелкой терке5-6 ст.л. лимонного или лаймового сока2 ст.л. кленового сиропа или меда Ингредиенты: Для супа:  1 стакан зеленой стручковой фасоли 1 стакан лущенного зеленого горошка 1 маленький кабачок  большая горсть зеленых бобов  3 клубня молодого картофеля несколько небольших соцветий цветной капусты и брокколи  1 небольшой лук-порей 1 большой зубчик чеснока 2-3 ст.л. оливкового масла  ½ стакана некрупной пасты  1 л овощного бульона Для песто:2 больших пучка свежего базилика 2 ст.л. оливкового масла extra virgin 2 зубчика чеснока 40-50 г сыра пармезан или пекорино 2 ст.л. кедровых орехов  черный перец Приготовление: 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими ломтиками и сложить в чашу блендера. 2. Добавить листья базилика и тертый имбирь. 3. Влить березовый сок и сок лайма, добавить кленовый сироп и взбить все ингредиенты в блендере. 26 RUSSIAN FOODIE