Russian Foodie Лето 2015 - Page 256

ГОТОВЬ САНИ ЛЕТОМ СОУС ПЕСТО «НЕКЛАССИЧЕСКИЙ» Ингредиенты:2 кг баклажанов  500 г моркови500 г болгарского перца ½ луковицы1 кг помидоров 5 зубчиков чеснока  1 перец чили (опционально) 150 мл растительного масласоль и черный перец по вкусу Приготовление: 1. Баклажаны очистить, нарезать кубиками. Присыпать солью и оставить на 20-30 минут. 2. Лук нарезать полукольцами. Морковь крупно натереть. Помидоры нарезать на 6-8 частей. Перец нашинковать полосками. 3. Баклажаны обжаривать порциями на сковороде на небольшом огне до легкого золотистого цвета. Отдельно обжарить лук и морковь до легкого золотистого цвета. 4. Все овощи сложить в большую кастрюлю, влить 100-150 мл масла и посолить. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить и тушить 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. За 5 минут до окончания приготовления добавить чеснок и перец. 5. Готовое соте разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укрыть. 256 RUSSIAN FOODIE