Russian Foodie Лето 2015 - Page 255

ГОТОВЬ САНИ ЛЕТОМ В КОНЦЕ ЛЕТА У ХОЗЯЕК НАЧИНАЕТСЯ СЕЗОН ЗАГОТОВКИ ОВОЩЕЙ, КОГДА ОНИ ДЕЛАЮТ МНОГОЧИСЛЕННЫЕ И РАЗНООБРАЗНЫЕ ЗАКАТКИ НА ЗИМУ. ВЕДЬ НИКАКАЯ БАНКА МАГАЗИННЫХ ОГУРЦОВ НЕ СРАВНИТСЯ С ПРОВЕРЕННОЙ ВРЕМЕНЕМ РЕЦЕПТУРОЙ. ВАРИАЦИЙ ЗИМНИХ ЗАКАТОК ОЧЕНЬ МНОГО, НАЧИНАЯ С ПРОСТЫХ ЗАГОТОВОК ИЗ СВЕКЛЫ, ЗАКАНЧИВАЯ СЛОЖНЫМИ ОВОЩНЫМИ АССОРТИ, КОТОРЫЕ ОБЫЧНО ОТКРЫВАЮТСЯ К ПРИХОДУ ГОСТЕЙ. МЫ ПРИГОТОВИЛИ ДЛЯ ВАС НЕСКОЛЬКО ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ. И ПУСКАЙ ВАША ЗИМА БУДЕТ ВКУСНОЙ, РАЗНООБРАЗНОЙ И БОГАТОЙ НА ВИТАМИНЫ! РЕЦЕПТЫ И ФОТО: МАРИНА ЖУРАВЛЕВА Кабачковая икра (как в детстве) Соус песто «неклассический» ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ЧАСА 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2,5-3 Л. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 300 Г. Ингредиенты:4 кг кабачков 600 г лука 300 г майонеза  300 г томатной пасты 2,5 ст.л. соли ½ ч.л. молотого черного перца200 мл растительного масла 3 ст.л. сахара 5 ч.л. уксуса 9% 5 лавровых листов (опционально)5 зубчиков чеснока Ингредиенты:3-6 зубчиков чеснока (по вкусу) 1 большой пучок базилика ½ стакана орехов (любых по вкусу) 50 г тертого пармезана или другого твердого сыра 150 мл оливкового масла соль по вкусу Приготовление: Приготовление: 1. Кабачки очистить от кожуры и крупных семян. Лук очистить и вместе с кабачками пропустить через мясорубку. Выложить в большую кастрюлю, добавить майонез и масло, перемешать и поставить на огонь. 2. После закипания тушить в течение 1 часа под крышкой на среднем огне, достаточно часто помешивая. 3. Добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар, перец и лавровые листья. Тушить еще 1,5 часа. 4. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. 1. Базилик и орехи порубить и вместе с другими ингредиентами измельчить в блендере. Если нет блендера, то орехи можно пропустить через мясорубку, а зелень и чеснок мелко порубить, а затем смешать все ингредиенты. 2. Разложить песто по стерильным баночками. Хранить в холодильнике. Соте из баклажанов ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2,5-3 Л. 255 RUSSIAN FOODIE