Russian Foodie Лето 2015 - Page 243

ГОТОВЬ САНИ ЛЕТОМ НАСТОЙКИ И НАЛИВКИ - УДИВИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ НА РУСИ ЕЩЕ ИСПОКОН ВЕКОВ. В РУССКОЙ ЛИТЕРАТУРЕ ЧАСТО ВСТРЕЧАЮТСЯ УПОМИНАНИЯ О НИХ, ИМИ УГОЩАЛИСЬ ЕЩЕ НАШИ ПРАБАБУШКИ И ПРАДЕДУШКИ. МЕЖДУ ЭТИМИ ДВУМЯ НАПИТКАМИ МНОГО ОБЩЕГО, НО ЕСТЬ И ПРИНЦИПИАЛЬНЫЕ РАЗЛИЧИЯ: В КРЕПОСТИ И СОДЕРЖАНИИ САХАРА. НАСТОЙКИ МОЖНО СЧИТАТЬ МУЖСКИМИ НАПИТКАМИ, ОНИ БОЛЕЕ КРЕПКИЕ И ГОРЬКИЕ, А НАЛИВКИ БЛИЖЕ К ВИНУ И НАМНОГО СЛАЩЕ. ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ ЧУДО-НАПИТКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НЕ СОСТАВИТ ТРУДА. ИХ ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ – ЭТО ФРУКТЫ ИЛИ ЯГОДЫ И САХАР. ТАКЖЕ ДЛЯ ПРИДАНИЯ ВКУСА И АРОМАТА В НИХ ДОБАВЛЯЮТ РАЗЛИЧНЫЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И СПЕЦИИ: ПОЛЫНЬ, РОЗМАРИН, ЛАВАНДУ, БАЗИЛИК, МЯТУ, ФЕНХЕЛЬ, КОРИЦУ. НАСТАИВАЮТСЯ ОНИ НА СПИРТЕ, ВОДКЕ ИЛИ КОНЬЯКЕ ОТ 2-3 НЕДЕЛЬ ДО 2 МЕСЯЦЕВ. ЕЩЕ ОДИН ПРЕКРАСНЫЙ СПОСОБ СОХРАНИТЬ УРОЖАЙ НА ЗИМУ! РЕЦЕПТЫ И ФОТО: АННА ПУСТЫННИКОВА Абрикосовая наливка с корицей ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1-1,5 МЕСЯЦА. ПОРЦИИ: 1 Л. Ингредиенты:1 кг абрикосов150 г сахара 500 мл водки или спирта 40-45% (может понадобиться чуть больше)4 палочки корицы Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. 2. Уложить половинки в банку слоями, пересыпая их сахаром, добавить корицу и залить водкой. Водка должна покрывать абрикосы на 2-3 см. 3. Плотно закрыть банку крышкой и оставить на 30-45 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня интенсивно встряхивать банку для лучшего растворения сахара. 4. Готовую наливку процедить через марлю и хранить в стеклянной бутылке в прохладном месте. 243 RUSSIAN FOODIE НАЛИВКА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ С ЛАВАНДОЙ