Russian Foodie Лето 2015 - Page 237

ЛЕТО! ЖАРА! ГРИЛЬ ЯВЛЯЕТСЯ НЕИЗМЕННЫМ АТРИБУТОМ ЛЕТА. ПРАВДА, ЗАЧАСТУЮ ВСЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА НЕМ СВОДИТСЯ К ЖАРКЕ СВИНИНЫ ИЛИ ГОВЯДИНЫ В ТОМ ИЛИ ИНОМ ВИДЕ. ДАЙТЕ ВОЛЮ ФАНТАЗИИ, И ЛЕТО ЗАИГРАЕТ НОВЫМИ АППЕТИТНЫМИ КРАСКАМИ. ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ ОЧЕНЬ ПРОСТО И БЫСТРО, А РЕЗУЛЬТАТ ДОСТАВЛЯЕТ ИСТИННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. СУДИТЕ САМИ! Перепелки тапака на гриле с зеленой пастой Количество ингредиентов в данном салате может быть любым – меняйте пропорции в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Ингредиенты:4 перепелкисоль, черный перец, чеснок и тимьян по вкусу4 ст.л. оливкового масла1 горсть фундука½ пучка базилика ½ пучка черемши½ пучка укропа2 зубчика чеснока Приготовление: 1. Подготовить перепелок. Смешать 2 ст.л. оливкового масла со специями и оставить на 5 минут. Тем временем разрезать перепелок вдоль грудки, перевернуть разрезом вниз и слегка отбить, чтобы они ровно лежали на поверхности. Натереть перепелок ароматным маслом и оставить на 20-30 минут. 2. Приготовить пасту. Фундук обжарить на сухой сковороде и очистить. Измельчить зелень, чеснок и орехи с оставшимся маслом с помощью блендера до состояния густой пасты. 3. Разогреть гриль и выложить на него перепелок. Желательно положить сверху груз, например, специальный пресс для гриля или просто чугунную скороду. Через несколько минут перепелок перевернуть и довести до готовности. Подавать с зеленой пастой. Перепелки готовятся очень быстро – они станут отличной альтернативой поднадоевшей курице. Салат с молодыми кабачками, чечевицей и козьим сыром ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ВАРКУ ЧЕЧЕВИЦЫ. ПОРЦИИ: ПО ЖЕЛАНИЮ. Ингредиенты: Для салата:чечевицамолодые кабачкиоливковое маслосольмикс любых салатных листьевкозий сыр (можно заменить брынзой или фетой) Для заправки:оливковое маслолимонный соксоль и черный пе- рец по вкусу Приготовление: 1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. 2. Разогреть сковороду-гриль или садовый гриль. Кабачки нарезать тонкими слайсами. Удобно использовать для этого терку-мандолину. Непосредственно перед жаркой сбрызнуть кабачки оливковым маслом и посолить. Жарить по 1 минуте с каждой стороны до образования темных полосок. Выложить горсть салатных листьев на сервировочную тарелку, произвольно разложить сверху слайсы кабачков-гриль, в центр выложить горсть чечевицы и посыпать кусочками сыра. 3. Для заправ ки смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Сбрызнуть салат заправкой и наслаждаться! Каре ягненка на гриле ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА МАРИНОВАНИЕ. ПОРЦИИ: ПО ЖЕЛАНИЮ. Ингредиенты:баранина (каре)семена черного куминасемена кориандраворчестерский соуссоль и черный перец по вкусу Приготовление: 1. Семена растереть в ступке. Каждый кусок мяса 237 RUSSIAN FOODIE