Russian Foodie Лето 2015 - Page 212

ГАСТРОТУРИЗМ альный костюм, а на шее висела двухсторонняя Где остановиться: ложка. Ложка предназначена для дегустации из 1. Бежа Pousada São Francisco (Поузада-ди-Сан-Франобщего котла. Одна сторона в котле, а с другой циску) можно пробовать. Это старинные отели, расположенные в реконструНужно сказать несколько слов об особенноированных и отреставрированных замках, крепостях португальских сладостей. Практически стях и монастырях – всего их около пятидесяти в все они родились в монастырях. Дело в том, стране. В древнем францисканском монастыре что португальская католическая церковь приXIII века в центре исторической части города Бежа нимала куриные яйца в счет оплаты церковной десятины. А что еще было взять с крестьянина? разместилась Поузада Святого Франциска (Поузада-ди-Сан-Франсишку) – завораживающее место, Поэтому яиц было много. С помощью белков где царит покой и гармония. Старинная мебель, крахмалили монашеские одеяния, а также осветляли вина. А вот из желтков делали начинку арочные своды, огромной высоты потолки и двери. для пирожных, крем. Вот почему местом рожде- Трапезная монахов сейчас принимает гостей из всех стран мира. В меню блюда по старинным рецептам. ния самых известных португальских пирожных Pousada De Beja Pasteis de Belem является монастырь ЖерониLargo Dom Nuno Alvares Pereira, 7801-901 Beja муш в Белен, пригороде Лиссабона. «Если вы увидите в кондитерской желтый 2. Монсараш крем в качестве начинки или покрытия для многих сладостей, то знайте, в 99% случаев это Horta da Moura Домики в классическом стиле Алентежу. Белые стеименно doce de ovo, а не что-то фруктовое, как ны, синий кант и огромное дерево рядом с домом. может показаться». На территории отеля растут апельсины Doces de ovos – досе де овуш и лимоны, которые в период цве(название, объединятения источают божественющее все «яичные ПРАКТИЧЕСКИ ный аромат. Вековые олисладости»). Оvos вы, которым, если быть ВСЕ ПОРТУГАЛЬСКИЕ moles (овуш моточным, 2450 лет. леш) – «мягкие СЛАДОСТИ РОДИЛИСЬ В Ланч начинается у яйца»: почти МОНАСТЫРЯХ, ПОТОМУ ЧТО ПОРТУГАЛЬСКАЯ основания этих олив. прозрачное На большом круглом КАТОЛИЧЕСКАЯ ЦЕРКОВЬ ПРИНИМАЛА тесто скрывает столе выставляют внутри тягучую КУРИНЫЕ ЯЙЦА В СЧЕТ ОПЛАТЫ оливки и масло, вино и смесь из желтка ЦЕРКОВНОЙ ДЕСЯТИНЫ. сыр. Оливки с этих самых и сахара. Fios de вековых олив и масло из них. ovos (фиуш де овуш) Чувствуешь себя в гастрономиче– яичные нити: желтки ском музее, созданном самой природой. смешивают с сахаром, рисуют Horta da Moura тонкие полоски, которые, когда они высыхают, Monsaraz варят в сахарном сиропе. Trouxas d’Ovos (троGPS: 38º 26m 08.45 N 7º 23m 19.42 W шаш де овуш) – «мягкие яйца» высушивают на плоской поверхности, а потом скручивают рулеты. Lanpreia d’Ovos (ланпрейя де овуш) – торт 3. Вила Викоса Alentejo Hotel Marmóris & Spa из тонких яичных нитей. Toucinho-do-céu (тосиНовый современный отель, весь из мрамора (эти нью ду сеу) – миндально-яичный торт. Torta de места богаты мрамором – добыча в производLaranja - португальский апельсиновый рулет, больше похожий на пудинг с очень сильно выра- ственных масштабах). Даже столы сделаны из этого камня. На столе – высокая португальская женным апельсиновым вкусом. Bolo de Bolacha кухня от выпускника парижского Le Cordon Bleu, – бисквит со сгущенкой. Arroz Doce –  - = M 2 M ]-      m ]  } ] R  -= =  R   M  "  - ] ] --    ] - "   m  M m - M = ( 2 }  M VFV&&2FVb5 = R - ]-   -= = m &vvv6WFff:v6 ]m ] - "  } R  M - ] ] ]}  ]  P ] R = m   - -  } - ]  - = =  ] M -  " ] - ] m 2 ]  - *6g&&Fv7G&֖VFV+ -  R  -  - - - -  " = - 'FF3RR2&76GGvW&66Уs"S 8f&# %U54dDP