Russian Foodie Лето 2015 - Page 209

гастротуризм амежуаж. Когда я отправлялась в гости к портуний, гарантирующих качество винограда, и темгальским друзьям, на столе всегда были амежупературного контроля и заканчивая устройством аш, абсолютно всегда. винодельни по гравитационному принципу, коПеред рыбой на столе появилось разноцветное торый обеспечивает более бережное обращение ассорти из мигуша. Это очень простое блюдо: с вином в процессе его производства. черствый хлеб, масло, ароматные травы, – и На 400 гектарах выращивают, в основном, мигуш готов. Главный принцип алентежуанской типичные для Алентежу сорта винограда, такие кухни: использовать абсолютно все. Мигуш - это как Антау Ваш, Ропейру, Аринту, Тринкадейра, настоящая местная еда Алентежу. Арагонеш и Каштелау. Марка Cartuxa – это класКарлос, хозяин ресторана Arte & Sal, добросика Алентежу. душно делился воспоминаниям и своего детства Белое Cartuxa 2011 года сочетает в себе полв Алентежу: нотельность и округлость Антау Ваш с кислот«Когда у нас не было рыбы, мяса, у нас всегда ностью и минеральностью Аринту, давая вполне был мигуш. В детстве я съел много мигуша. Нисерьезное белое вино, способное выдержать когда не думал, что такое простое блюдо будет текстурные рыбные блюда. Красное Cartuxa 2011 приводить в восторг моих иностраниз сортов Арагонеш, Аликанте Буше и ных гостей». Тринкадейра, выдержанное 12 На горячее принесли месяцев в бочках из франКроме огромных рыб, коцузского дуба, насыщенторые еще утром ное в цвете и аромате, виноградников, плавали в океаполнотелое, с ароАлентежу богат не. Рыба была матами черешни и оливковыми рощами, поэтому просто пожарена сливы и шоколадна гриле. Алвно-ванильными нюнеудивительно, что там также гарская Флер-деансами. делают высококачественное Сель подчеркнула Топовым вином хооливковое масло. натуральный вкус зяйства, считающимся океанической рыбы, также одним из лучших а пара капель свежего вин Португалии, является лимона добавила свежести. У Pera Manca в красном и белом исрыбы, которую ты ешь на берегу океана, полнении. совсем другой вкус. Этот вкус запоминается и Винодельческое хозяйство Mone Novo e остается с тобой, как приятный сувенир. Figueirinha находится в пяти километрах от города Отдельно: Бежа – одного из самых жарких районов АлентеКаждый июль в Синише проходит ежегодный жу. Хозяйству сейчас более 15 лет. На 70 гектарах гастрономический фестиваль таверн Festival das португальские сорта винограда соседствуют с Tasquinhas. http://www.sines.pt/PT/Viver/Cultura/ международными, такими как Каберне Совиньон, Paginas/default.aspx. Сира и Шардоне. Белое вино 2014 года, которое Arte & Sal – Casa de Peixe мы дегустировали, было ассамбляжем португальPraia de Morgavel, 7520 São Torpes - Sines ских сортов Антау Ваш и Аринту с Шардоне. Его освежающую кислотность дополняли ароматы Бежа (ВИНО) тропических фруктов, трав и лимонада. Красное Бродить по погребам и дегустировать портувино 2012 года из сортов Арагонеш, Сира и Кабергальские вина мы отправились вместе с эноне Совиньон отличалось ароматами лесных ягод логом, специалистом по португальским винам и черного чая, округлостью и мягкостью танинов. Валерией Зеферино. Мы посетили два виноКстати, в прошлом году оно получило большую зодельческих хозяйства. Cartuxa и Mone Novo e лотую медаль на Международном Брюссельском Figueirinha. винном конкурсе. На алентежуанских равнинах в непосредственКроме виноградников, Алентежу богат оливконой близости от города Эвора с двухтысячелетвыми рощами, поэтому неудивительно, что оба ней историей находится винодельня Cartuxa хозяйства делают также высококачественное рядом с одноименным монастырем 1580 года. оливковое масло. Первый лагар для производства красных вин на Herdade do Monte Novo e Figueirinha винодельне был установлен в 1776 году, а в наSão Brissos - Beja стоящее время она оборудована по последнему Cartuxa - Fundação Eugénio De Almeida слову техники, начиная от сортировочных лиQuinta de Valbom Estrada da Soeira, Évora 209 Russian Foodie