Russian Foodie Лето 2015 - Page 187

ОСОБОЕ МНЕНИЕ Печенье с шоколадными каплями кокосового молока3 яйца1 ч.л. ванильного экстракта1 ст.л. коньяка (бренди, грушевого ликера и т.п. по желанию)50 г сахара60 г миндальной муки¼ ч.л. солигорсть миндальных лепестков для посыпки Приготовление: 1. Разогреть духовку до 190 С. Смазать круглую форму для пирога маслом. 2. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и выложить в форму. 3. Смешать в блендере кокосовое молоко, яйца, ваниль, коньяк, сахар, миндальную муку и соль. Получится однородное жидкое тесто. 4. Вылить тесто в форму и присыпать миндальными лепестками. Запекать, пока тесто не «схватится», 35-40 минут. Дать постоять 10-15 минут. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог с кукурузной мукой и цитрусовыми ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕ ИЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ. ПОРЦИИ: 8-10. Ингредиенты: Для пирога:130 г сахара2 ч.л. апельсиновой цедры + 50 мл свежевыжатого апельсинового сока1 ч.л. цедры грейпфрута + 30 мл свежевыжатого сока грейпфрута180 мл натурального йогурта (не очень жидкого)80 мл оливкового масла1 яйцо110 г рисовой муки35 г миндальной муки45 г кукурузной муки30 г картофельного крахмала2 ст.л. кукурузного крахмала1 ст.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соли50 г миндальных лепестков Для сиропа:70 г сахара60 мл воды2 ч.л. апельсиновой цедры + 30 мл свежевыжатого апельсинового сока1 ч.л. цедры грейпфрута + 30 мл свежевыжатого сока грейпфрута Приготовление 1. Разогреть духовку до 175 С. Смазать разъемную форму диаметром 20 см маслом. 2. Приготовить сироп: сахар с водой довести до кипения, дождаться растворения сахара и добавить цедру и сок. Снять с огня. 3. Для теста сахар смешать с цедрой и соком, добавить масло и яйца, перемешать. 4. Отдельно смешать все виды муки, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить масляно-яичную смесь и хорошо перемешать. 5. Вылить тесто в форму и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в течение 45-50 минут. При помощи зубочистки проткнуть пирог в нескольких местах и полить сиропом. Дать полностью остыть. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 15 ШТУК. Ингредиенты:240 г миндального масла130 г темно-коричневого сахара1 яйцо1 ч.л. ванильного экстракта1 ч.л. соды¼ ч.л. соли 80 г шоколадных капелькрупная соль для посыпки Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 С. Смешать миндальное масло с сахаром. Добавить яйцо и ваниль, тщательно перемешать. 2. Добавить соду, соль и шоколадные капли. Аккуратно перемешать. 3. Выложить шарики из теста на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Посыпать крупной солью. Выпекать 8-10 минут или пока печенье не начнет темнеть по краям. 4. Дать печенью немного остыть на противне, затем переложить на решетку. Сначала печенье будет очень мягким, поэтому переносить его нужно при помощи широкой лопаточки. При остывании печенье затвердеет. Безглютеновый торт с кремом из маскарпоне ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ + 2 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 12-14. У этого пирога очень вкусные коржи, которые не требуют пропитки. Их можно испечь отдельно в виде пирога и употреблять без крема. Ингредиенты: Для коржей:160 г миндальной муки240 г муки из коричневого риса (цельнозерновой рисовой муки)3 яйца250 г масла комнатной температуры150 г коричневого сахарацедра и сок 1 лимона1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. соды¼ ч.л. соли Для крема и начинки:750 г сыра маскарпоне180 мл жирных сливок50 г сахарной пудрысок 1 лимона150-200 г свежих ягод или мелко нарезан- ных фруктов Приготовление: 1. Достать заранее из холодильника масло и яйца для коржей. Духовку разогреть до 180 С. Круглую разъемную форму диаметром 25 см (или 187 RUSSIAN FOODIE