Russian Foodie Лето 2015 - Page 17

сезон около 20 минут, периодически помешивая. По истечении 10 минут влить овощной бульон. В конце добавить соль по вкусу. 5. Подготовленные помидоры поместить в форму для запекания так, чтобы они соприкасались друг с другом и не опрокидывались. Заполнить помидоры ризотто, немного сбрызнуть их оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой духовке при 180 С около 30 минут. Затем включить в духовке гриль и запекать помидоры еще 10 минут. На этом этапе также можно запечь помидорные шапочки, поместив их рядом с формой на бумагу для выпечки. Готовые помидоры накрыть запеченными шапочками и подавать с креветками. Салат из помидоров и спаржи Время приготовления: 15 минут. Порции: 4. В разгар летнего сезона, когда помидоры сочные и мясистые, самое время приготовить этот простой, но очень вкусный и довольно сытный салат. Ингредиенты: Для салата:4-5 помидоров 15-20 стеблей спаржикедровые орешки Для заправки:2 зубчика чеснока4 ст.л. оливкового масла1 ч.л. бальзамического уксусанесколько веточек свежего базилика2 ч.л. меда соль и черный перец по вкусу ми. Вкусный и освещающий вариант для ужина в жаркий день. Ингредиенты: Для супа:1 кг спелых помидоров100 г мякиша белого хлеба3 зубчика чеснокасоль, перец по вкусу1 ст.л. винного уксуса100 мл оливкового масла extra virgin Для подачи:2-3 яйца7-10 полосок хамона Приготовление: 1. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Если кожица снимается с трудом, то необходимо предварительно залить их на несколько секунд кипятком. 2. Выложить помидоры в чашу блендера. Добавить хлеб, порезанный кубиками и 50 мл оливкового масла. Пюрировать до однородности в течение 1-2 минут. Добавить соль, перец, уксус, чеснок и оставшееся оливковое масло. Взбивать все вместе еще 1-2 минуты до кремовой консистенции. Убрать суп в холодильник минимум на 2 часа. 3. Яйца отварить вкрутую и крупно нарезать. Полоски хамона порвать руками или скрутить в трубочки. 4. Охлажденный суп разложить по тарелкам. На каждую порцию выложить сверху яйца и кусочки хамона. Перед самой подачей сбрызнуть оливковым маслом. Примечание: Этот суп также хорошо подавать с поджаренными хлебцами. Приготовление: 1. У спаржи срезать грубые кончики и отварить стебли в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. Помидоры разрезать на четыре части или нарезать крупными кусочками. 2. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде 1-2 инуты. Чеснок мелко порубить и обжарить на оливковом масле несколько минут. Затем добавить к нему бальзамический уксус и мед и перемешать. 3. Помидоры и спаржу разложить по тарелкам, сверху посыпать кедровыми орешками, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой и украсить веточками базилика. Холодный суп сальморехо Время приготовления: 10 минут + 2 часа в холодильнике. Порции: 4. Сальморе́хо — холодный суп-пюре из томатов и хлеба родом из андалусской Кордовы. Обычно его подают с нарезанным хамоном и вареными яйца- Холодный суп сальморехо