Russian Foodie Лето 2015 - Page 153

ПРОФИ R.F: Как появилась идея кондитерской? Я сотрудничала с чудесной девушкой Катей, хозяйкой магазина сладостей в одном из торговых центров - она забирала под реализацию мои макаронс. Как-то мы с ней встретились, и она предложила создать студию под мастер-классы. В ответ я всхлипнула, что мне не нужна студия под мастер-классы, мне нужен цех! Она сказала: «Так давай сделаем цех!». С этого момента и закрутилась большая машина по созданию кондитерской, и кажется, что вся вселенная содействовала и помогала осуществлению этого проекта. Я показывала, что мне нравится, и как хотелось бы это сделать, видела блеск в глазах у Кати и понимала, что мы с ней на одной волне. Так у нас появилась кондитерская! Небольшая, уютная, наполненная светом, пропитанная атмосферой и теплом, с уголком для мастер-классов, огромными окнами, деревянным полом мечты и удобным, хорошо оборудованным ц ехом с феями-кондитерами, на которых я могу положиться и которым НУЖНО могу доверить создание тортов. ОКРУЖАТЬ R.F: Как к этому увлечению выпечкой относиСЕБЯ ЛЮДЬМИ, R.F: Сколько тортов лась твоя семья? ты успевала делать У меня чудесная сеКОТОРЫЕ ЗАСТАВЛЯЮТ ТЕБЯ дома и сколько мья, они меня всячеуспеваешь сейчас в РАСТИ, КОТОРЫЕ ОКАЗЫВАЮТ ски поддерживают. кондитерской? Когда я делала торты Дома я успевала ПОДДЕРЖКУ. МОИ МУЖ И дома, Дима (муж) делать 2, максимум, 3 полностью занимался ДОЧЬ - МОЯ ОПОРА, И торта. Сейчас мы отдаем дочерью, отводил ее в по 8-10 тортов в день, а в сад, гулял, купал, уклаЯ БЕСКОНЕЧНО ИМ новогоднюю ночь наши дывал спать. А я пекла и торты украсили 40 новоБЛАГОДАРНА. украшала, пекла и украшагодних столов! ла. Его поддержку и помощь даже невозможно оценить и изR.F: Планируешь ли ты мерить. Лепка фигурки занимает отучиться в профессиональне менее 3-5 часов. В обеденное время у меня ной кондитерской школе? забирали готовый торт, и я начинала следуюЯ училась всему сама, штудировала зарубежные щий. Если нужно было делать candy bar, то это журналы и блоги, черпала знания в интернете и занимало всю ночь. И в таком режиме я прожила вдохновение в Instagram и Pinterest. Пока я не практически 9 месяцев. планирую где-либо учиться, но если соберусь, то это, вероятнее всего, будет кондитерская школа R.F: Не чувствовала ли ты себя виноватой, что в Англии. не получается уделить дочери больше внимания и времени? R.F: Какой основной принцип создания твоих Нет, не чувствовала. Моя Ди очень умная девочтортов? ка. Она видела, сколько времени и сил я трачу Главное - соблюдать технологию и рецептуру, исна создание себя, того, что безумно нравится и пользовать качественные и проверенные ингреприносит доход. Я периодически беру свою дочь диенты, гармоничное сочетание вкусов. Сейчас у в кондитерскую: она наблюдает за процессом, иснас возросли объемы производства, но мы стреследует территорию и задает вопросы. Я думаю, мимся не потерять свой стиль, к каждому заказчто она гордится мной, и когда подрастет, то все чику найти подход, чтобы торт был необычным, поймет. 153 RUSSIAN FOODIE